在广袤的中华美食版图上，粤菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名遐迩。其中，豉椒鲜蒸大黄鱼便是粤菜中的一道经典之作，以其独特的风味，征服了无数食客的味蕾。

豉椒鲜蒸大黄鱼的独特魅力

豉椒鲜蒸大黄鱼，顾名思义，是以豉椒为主要调味料，通过蒸制的方式烹饪大黄鱼。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了豉椒的鲜香，使得整道菜风味独特，令人回味无穷。

食材与制作方法

食材	用量
大黄鱼	一条
豆豉	一小把
红剁椒	两汤匙
料酒	一汤匙
蒸鱼豉油	一汤匙
盐	2g
葱花	一小把

1. 将大黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。
2. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。
3. 豆豉用刀背压一下，切碎。
4. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。
5. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水。
6. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
7. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。
8. 锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

豉椒鲜蒸大黄鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。大黄鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有很高的营养价值。

1. 豆豉用温水泡软后，捞出沥干水分，切碎备用。

2. 蒸鱼时，要在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，使蒸气均匀流通，让鱼两面熟度一样。

3. 蒸好的鱼取出后，要倒掉鱼盘中蒸出来的汁水，因为这是腥味所在。

1. 准备大黄鱼一条，清理干净后，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制20分钟左右。

4. 将切碎的豆豉和剁椒均匀撒在鱼身上。

5. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，视鱼的大小而定。

6. 出锅后去除多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎。

豉椒蒸鱼的独特风味在于其鲜辣可口、香气扑鼻。豆豉的醇香与剁椒的鲜辣完美结合，使鱼肉更加鲜美，让人回味无穷。

1. 腌制鱼时，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

因为人们对健康饮食的追求，豉椒蒸鱼因其独特的风味和营养价值，在市场上具有广阔的发展前景。未来，豉椒蒸鱼有望成为更多人餐桌上的美食。