在中华美食的海洋中，清炖鲤鱼以其独特的风味和深厚的文化底蕴，占据了一席之地。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。

清炖鲤鱼的历史渊源

清炖鲤鱼的历史悠久，可以追溯到我国的古代。据《本草纲目》记载，鲤鱼具有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气等功效。因此，清炖鲤鱼不仅是一道美味的佳肴，更是一种具有食疗价值的健康食品。

清炖鲤鱼的关键在于火候和调料的搭配。

步骤	操作
1	鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净后，用纸巾吸干水分。
2	在鱼身两侧斜划几刀，抹上少许盐和料酒腌制片刻。
3	将姜、葱、香菜等调料放入锅中，加入适量的清水。
4	将腌制好的鲤鱼放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。
5	待鲤鱼炖至熟透，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

营养成分	含量
蛋白质	20克/100克
脂肪	5克/100克
钙	50毫克/100克
磷	300毫克/100克
铁	1毫克/100克

• 增强免疫力：鲤鱼中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力。
• 保护心血管：鲤鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管健康。
• 促进消化：清炖鲤鱼有助于促进消化，缓解胃部不适。
• 美容养颜：鲤鱼中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。

清炖鲤鱼不仅仅是一道美食，更承载着丰富的文化内涵。在我国传统文化中，鲤鱼象征着吉祥和富贵。因此，在许多节日和庆典活动中，清炖鲤鱼都是必不可少的菜肴。

清炖鲤鱼，一道源自民间，却独具匠心的家常菜。它以其简单的烹饪手法和独特的口感，逐渐在养生美食的舞台上崭露头角。这道菜不仅味道鲜美，更是健康养生的佳品。

主料

姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克

步骤

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净后，用纸巾吸干水分。

2. 在鱼身两侧斜划几刀，抹上少许盐和料酒腌制片刻。

3. 姜切片，葱切段，香菜切碎。

5. 撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，加入胡椒粉、盐调味。

2. 炖鱼时，火不宜太大，以免鱼皮破裂，影响美观。

清炖鲤鱼适合搭配米饭、馒头等主食食用，既可以补充营养，又可以满足口感。

因为人们对健康饮食的日益重视，清炖鲤鱼这道传统家常菜必将迎来更加广阔的市场空间。