在繁忙的生活节奏中，一道美味的家常菜总能带来一丝温馨与满足。今天，让我们一起走进西红柿烧茄子的烹饪世界，感受这份简单而纯粹的美味。

食材准备

食材	用量
长茄子	2根
西红柿	3个
大蒜	适量
生抽	15毫升
料酒	5毫升
鸡精	1.5克
香油	适量

烹饪步骤

1. 将茄子洗净，去除根蒂，切成不规则的中型块。
2. 将茄子用盐腌制一段时间，然后揉捏出多余水分。
3. 西红柿切块，大蒜拍成蒜泥。
4. 开油锅，用大火将油加热至七成热，放入茄子块翻炒。
5. 待茄子变成金黄色后，加入西红柿和蒜泥，加入调味料进行翻炒。
6. 当西红柿变得软出水后，加入淀粉水进行勾芡。
7. 最后，淋上香油提香。

1. 茄子一定要提前捏出水分，这样茄子比较能够吃住油分，否则不容易入味。

3. 茄子炒至皮发皱变软微黄时，口感最佳。

健康小贴士

西红柿烧茄子是一道营养丰富、健康美味的家常菜。茄子富含维生素P，能增强血管弹性，西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用。这道菜不仅美味，还有助于健康。

一、西红柿烧茄子的准备工作

我们得准备好食材。茄子要挑选那些表皮光滑、无损伤的，这样烧出来的菜肴色泽更加诱人。将茄子洗净，去除根蒂，切成均匀的长条状。接下来，将西红柿洗净，切成与茄子相匹配的块状。大蒜则拍碎成泥，以备后续烹饪使用。

二、茄子去水与腌制

茄子切好后，用盐进行腌制。这一步非常关键，目的在于去除茄子中的多余水分，让茄子在烹饪时更易入味。将腌制好的茄子用手轻轻揉捏，挤出多余水分，然后沥干备用。

锅中加入适量油，待油温升至七成热时，放入茄子块。用中火翻炒，直至茄子表面呈金黄色，茄子内部的白色囊变软。这一步骤要注意火候，以免茄子烧焦。

将切好的西红柿块和蒜泥一起倒入锅中，加入适量的生抽、料酒、鸡精等调味料。继续翻炒，使西红柿的酸甜味与茄子的鲜香完美融合。

五、勾芡出锅

当西红柿变软出水后，加入适量的淀粉水进行勾芡。勾芡的目的是使菜肴更加浓稠，口感更佳。最后，淋上少许香油提香，即可出锅装盘。

1. 茄子选择长条形的，更容易入味。 2. 西红柿选择汁水多的，口感更佳。 3. 茄子腌制时需轻轻揉捏，挤出多余水分。 4. 烹饪过程中，注意火候，避免茄子烧焦。

西红柿烧茄子是一道简单易做、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜肴的制作方法。快来尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！