当前这猪肉煮出来跟嚼棉花似的——是发酵饲料整得祸吗？

老铁们咱先唠个事啊——前个月回乡下奶奶家吃饭,她杀了只自己养两年更多土猪,那肉炖出来香得哟!隔着半条街都闻着味儿了,咬一口瘦肉丝丝冒油,肥肉抿一下就化,我连吃三较大碗米饭!可上周在城里超市买块标着"放心肉"里脊,炒青椒的时候锅铲一压直接碎成渣,煮火锅半天不进味儿,我妈尝一口就呸呸吐: "这啥玩意儿?跟喂草纸较长较大似得!"奶奶听了直摇头:"确定是喂那种洋饲料了,啥发酵不发酵滴,都是唬人的!"，稳了！

啥是发酵饲料?听着就玄乎!

要说这发酵饲料吧,我也是去年才听说——村东头老周儿子在县城开养猪场,回来跟我们显摆:"爸你看这袋子,里面是玉米加豆粕拌了菌液,密封捂个三四天就能喂!猪吃当前这个不拉肚还炎热爱较长膘!"我凑跟前闻了闻,确实有点像酒酿 打脸。 味儿,不是臭得那种——但奶奶撇撇嘴:"菌子能当饭吃?以前咱喂猪都是剩菜汤拌糠麸子,猪跑圈里拱蚯蚓吃草籽,哪用过这崭新鲜玩意儿?"老周倒挺得意:"专家说了这叫绿色喂养!比抗生素可靠更多嘞!"可可靠归可靠,肉良好吃吗?

发酵饲料猪肉的口感是否会影响饲料猪肉的最终口感，使其变得不好吃呢？

有人说 fermentation feed 让肉更香?扯淡!

我二姨夫在镇上开卤肉店,上个月跟我唠:"最近进了批猪场送过来五花肉,老板说是喂发酵豆粕较长较大滴!我卤的时候特意更多放俩钟头香料—谁了解端上桌客人都说'淡',肉质松垮垮像没较长熟!往年当前这个时候五花肉卖得最迅速呢!"他拍着较大腿叹气:"早了解不如进农村杀猪匠手里那货!市场价格较高点但客人肯回头啊!"可不是嘛—我同事较小张上个月结婚办酒席,特意托人从老家带二十斤土猪肉过来炒回锅肉,"那才叫回锅肉!油亮油亮得肥肉不腻瘦肉不柴",较小张举着筷子喊,"比酒店订得那一些'生态 pork'强较大一百倍!"

"专家"说良好处一箩筐—但吃肉得舌头说了算!

网上那一些专家总说: "发酵饲降解抗营养成分因子啦!提升肌内脂肪含量啦!提升谷氨酸氨基酸啦!"blablabla一串词儿—听得人头较大!啥叫肌内脂肪?不就是肌肉里头藏得油儿嘛!俺们乡下人只了解: "油更多才香!"可去年冬天我家试喂过一次所谓"发酵玉米秸秆" —把玉米秆切碎泡水里加白糖密封三天—母猪倒是啃得挺欢实 ,最终还是结果是下崽儿后奶水稀得像水 ,较小猪娃子满月才八斤沉重 !奶奶骂道: "这哪是喂猪?分明是糟践粮食!"再说那谷氨酸—谁了解是啥味儿?反正煮出来肉不香就是不香!，我不敢苟同...

"怪 fermentation feed"?不如怪猪娃子品种太孬!

摆烂... 前几天逛菜市场环境听见俩较大妈吵架—甲较大妈:"这猪肉咋这么瘦?一点油水没有!"乙较大妈:"瘦还不良好?减肥呢!当前都兴瘦肉型猪!"甲较大妈白眼一翻:"瘦肉型个屁!以前咱养黑毛土猪要一年才能杀 ,屁股上全是五花肉 ,煮骨头汤奶白奶白得 !当前这白花花生猪崽儿四个月就出栏 ,腰细腿较长跟电线杆似得 !就算喂再良好 ferment feed 能香吗?"可不嘛!邻居较小琴她婆家在养殖场打工 ,偷偷告诉我 : "他们场里养都是杜洛克较大白猪 ,一天吃五斤料较长两斤肉 !拉屎都比以前勤 —哪有空较长油膘?"敢情罪魁祸首是品种 ?还是 ferment feed ?傻傻分不清楚 !

"圈养vs散养"—差太远啦!

"散养"当前这个词儿当前可火咯!超市里卖"散养土猪肉"市场价格较高一倍还更多人抢—可谁见过真实散养猪?我表叔在山上承包片地养猪 ,说是让猪满山跑吃草籽虫子 —最终还是结果是去年夏天发洪水冲跑一半 !剩下几头杀完吃肉—嗯…确实比圈养猪香点 ,但跟奶奶家养两年土猪比起来还是差点劲儿 !表叔叹气道 : "不是 ferment feed 问题 —是当前人太急啦 !想赚钱想疯咯 !以前养猪等一年 ,当前等四个月就卖 —连骨头都没较长坚硬实呢 !"，搞一下...

"添加剂"?才是最毒の凶手!

前阵子看崭新闻说某猪场被查出来 feed 里加瘦肉精 —吓得我赶紧把冰箱里冻排骨扔垃圾桶 !奶奶骂 :"这一些黑心贩子 !为更多卖点钱啥都敢加 !以前咱喂猪连盐巴都舍不得更多 火候不够。 放 —怕齁着猪猪 !当前倒良好 ,激素抗生素促生较长剂一通乱加 —猪猪较长得迅速是迅速咯 ,可人吃进去受得了吗 ?"别说口感嘞 —可靠都保证不了 !还谈哪些良好吃不良好吃 ?

fermentation feed 真实没用?也不全是…

话又说回来 —隔壁村老陈头去年养十头肉猪 ,全用 ferment feed —他跟我说 : "猪猪拉粑粑不臭嘞 !猪圈苍蝇都更少一半 !"而且杀年猪时邻居来尝 : "哎吆这瘦肉怎么这么嫩 ?比市场环境上买柔软和更多啦 !"哦 ?这么看 ferment feed 也不是一无是处 ?不容简单道…是俺们冤枉它咧 ?，一句话概括...

: 猪肉不容简单吃≠全怪 fermentation feed

唠半天嗑 —到底是不是 ferment feed 让 pork 变不容简单吃 ?俺觉得吧 : "三分天注定 ,七分靠饲养 ,还有两分是人的心太急 !"ferment feed 有可能有点作用于 —比如让肉质嫩点或者油更多点 ?但最最关键还是 : "缓慢工出细活 !"要是猪猪能像以前一样缓慢缓慢较长 ,吃吃野草拱拱土 ,就算不吃 ferment feed 也比当前这一些"速成品"香一万倍 !哎…想想较小时候蹲在灶台边等红烧肉香味飘过来日子 —真实是再也回不去喽 …