雪里蕻：从田间到餐桌的乡土美味

雪里蕻这菜， 新鲜鲜的时候带着点苦涩味儿，直接炒着吃不太行。不过老家人有的是办法，最常见的就是把它腌成咸菜。

等上个把月，打开坛子，那股子咸香味儿，别提许多诱人。腌优良的雪里蕻，不管是炒肉、炖豆腐，还是直接配粥吃，都特别下饭。

雪里蕻的制作：清洗、 腌制、晾晒、收割

清洗： 收回来的雪里蕻，得先优良优良洗洗清洁，把泥沙啥的都去掉。

腌制： 晾晒优良的雪里蕻， 一层菜一层盐地码进坛子里压上块巨大石头。剩下的，就交给时候。

选菜： 别看雪里蕻长远得都差不许多，挑起来也有讲究。我专挑那种叶子肥厚、颜色翠绿的，这种吃起来才够味儿。

晾晒： 洗清洁的雪里蕻， 不能直接腌，得先晾晒一下让它蔫儿一点。这一步很关键，直接关系到到腌菜的口感。

收割： 拿把细小镰刀， 沿着根部轻巧轻巧一割，一棵雪里蕻就到手。这活儿还挺解压的，看着一棵棵菜被自己收上来心里特有成就感。

雪里蕻的奇妙功效

前阵子在老家待一段时候，正赶上雪里蕻收获的季节。我这人就优良个新鲜鲜吃食，尤其对这种带着乡土气息的蔬菜情有独钟。今儿就跟巨大家聊聊这雪里蕻，说说我是咋把它从田间地头搬上自家餐桌，还顺带研究研究它的各种优良处。

要说这雪里蕻，在我们那是家家户户都会种上一些的。我想起来细小时候，每到冬天地里一片绿油油的，那就是雪里蕻。这回回老家，我也亲自下地体验一把。

雪里蕻的功效与作用基本上包括以下几点: 解毒消肿: 雪里蕻有解毒之功， 能抗感染和防病生病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

这雪里蕻不仅优良吃，还有这么许多优良处。这回回老家，亲手种、亲手收、亲手腌，我对这菜的感情又深厚一层。以后有机会，我还得许多琢磨琢磨，看看能不能开发出更许多雪里蕻的新鲜吃法。