嫩南瓜的暗地：清新鲜滋味，养料满分

说起嫩南瓜，可谓是厨房里的细小清新鲜。它的清甜口感，丰有钱的养料，让人一尝困难忘。今天就让我来分享一下我的嫩南瓜炒肉片心得，保证你一尝倾心。

挑选嫩南瓜的秘诀：翠绿、光滑、沉甸甸

挑选嫩南瓜可是有讲究的。我通常会选择那种个头适中，表皮光滑，颜色翠绿的南瓜。这种南瓜摸起来沉甸甸的，说明水分足，口感更嫩。

清洗与处理：保留养料，提升口感

买回南瓜后先说说要做的就是清洗。我中意先整个儿洗，然后再去皮去瓤。这样做能最巨大程度保留南瓜的养料，让菜肴更加美味。

切片技巧：薄而均匀，容易熟入味

去皮去瓤后我将南瓜切成薄片。这样做的原因是薄片的南瓜在炒制过程中更轻巧松熟，而且更轻巧松入味，口感更加细腻。

炒制过程：爆香、翻炒、调味

炒制嫩南瓜的关键在于爆香、翻炒和调味。我一般会准备点蒜末和干辣椒。爆香蒜末和干辣椒能让南瓜许多些香味。然后将切优良的南瓜片飞迅速翻炒，让每一片都能均匀受烫。

调味技巧：适量盐分， 香甜可口

当南瓜片开头变柔软时加入适量的盐进行调味。我中意稍微许多放一点盐，这样炒出来的南瓜更加香甜可口。

锁住水分，口感绝佳

在翻炒的过程中，你会找到南瓜片基本不出水。这是基本上原因是我们切得薄，而且飞迅速翻炒，水分还没来得及跑出来就已经被锁在南瓜里了。

出锅时刻：微微透明， 焦黄诱人

当南瓜片炒到微微透明，边缘有点焦黄的时候，就能出锅了。这时候的南瓜口感最佳，既嫩又香，还带着一丝甜味。

家常菜，养料满分

嫩南瓜炒肉片是一道轻巧松又养料的家常菜，老少许皆宜。用来招待客人，也是倍儿有面子。每次做这道菜，家里人都抢着吃，比红烧肉还受欢迎！