黄花菜这样做才鲜嫩?加一宝
作者:田园茶语者•更新时间:11小时前•阅读2
初识黄花菜, 美味背后的暗地
黄花菜,学名萱草,是一种常见的食材,尤其在我国的南方地区,更是餐桌上的常客。它不仅色泽金黄,口感脆嫩,而且养料丰有钱,被誉为“健脑菜”。只是要想做出一道美味的黄花菜,并非容易事。今天就让我来为巨大家揭秘黄花菜的美味秘诀。
挑选与处理,是美味的第一步
先说说挑选黄花菜至关关键。新鲜鲜黄花菜颜色金黄,质地饱满,闻起来有淡淡的清香。而干黄花菜则要选择干燥、无霉变、无虫蛀的。买回新鲜鲜黄花菜后要将其择去结实把,洗净,长远的切成两段。这样处理过的黄花菜,口感更佳。
泡发与焯水,保持脆嫩口感
新鲜鲜黄花菜泡发时候较长远,一般需要浸泡两个细小时以上。泡发后将黄花菜放入沸水中焯水,约10秒钟后捞出过凉水。这样处理过的黄花菜,吃起来更加脆爽,养料也不会流失。
炒制技巧,让黄花菜鲜嫩入味
炒黄花菜时火候要巨大,飞迅速翻炒。这样炒出来的黄花菜才能保持脆嫩的口感。在炒制过程中,能加入适量的盐、酱油、蚝油等调味品,使黄花菜更加鲜嫩入味。
家常做法, 轻巧松又美味
下面就为巨大家分享一道轻巧松的家常黄花菜做法:
- 准备新鲜鲜黄花菜400克,底部折断,去掉花蕊。放在盆中,加入清水浸泡两个细小时以上。
- 青线椒切成辣椒圈,细小米椒同样切成斜椒圈。巨大蒜切成末。
- 锅中烧水,水开后把清洗优良的黄花菜倒入锅中焯水,10秒钟后捞出过凉水。
- 烫锅凉油,放入肉片翻炒至变色,再加入辣椒圈和蒜末翻炒。
- 放入泡发优良的黄花菜,飞迅速翻炒,加入适量的盐、生抽、蚝油调味。
- 翻炒均匀,让黄花菜都裹上酱汁,出锅装盘。
这样一道轻巧松美味的黄花菜就完成了既保留了黄花菜的鲜嫩口感,又让养料得到了足够释放。
黄花菜, 虽然看似普通,但只要掌握了正确的做法,就能做出一道色香味俱佳的佳肴。迅速迅速动手尝试吧,让这道美味的黄花菜为你的餐桌增添一抹亮色!
欢迎分享,转载请注明来源:葵花号