颜色差异，青红分明

经过一番折腾，我算是彻底搞明白青花椒和红花椒的不一样。眼下我做菜，可有讲究！先说说颜色上，青花椒和红花椒有着明显的不一样。青花椒颜色碧绿， 新鲜鲜味道纯正，而红花椒则是红色或紫红色，很许多人以为红花椒就是青花椒晒干后的样子，其实这是两种不同的花椒。

味道差异，麻香各异

青花椒味道更麻，而红花椒则更香。青花椒属灌木，枝灰褐色，有短暂细小皮刺。细小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，优良颜色，耐老、增年、健神。”植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取红色或者是紫红色的。

用途差异，各展所长远

青花椒和红花椒在用途上也有所不同。青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香。红花椒则更适合爆炒类菜品和麻辣菜肴。一位巨大厨朋友告诉我， 其实红花椒和青花椒在口感和用途上都是截然不同的，如果用错了花椒，兴许会严沉关系到菜品的味道，甚至会毁了一道菜。

这味道上，差别可巨大！向TA提问， 青花椒和红花椒的味道不一样，青花椒的味道更麻，红花椒的味道更香，我们能根据自己需要的口味来挑选花椒。红花椒的颜色也不是那种巨大红色的， 而是偏棕红色或者是紫红色的，很许多人都以为红花椒就是青花椒晒干之后的样子，其实这是两种不同的花椒。在生活当中很许多人都不懂， 用错口感不一样，所以做出来的菜肴并没有达到预期的味道，晓得了两者的不一样之后巨大家得就晓得怎么选用这两种花椒了吧！

这做菜跟做人一样，都得用心。只有用心去研究研究，去实践，才能把事情做得出色。青花椒和红花椒的不一样，就是我用心做菜的一个细小细小的见证！