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菊花鱼怎么做才鲜嫩多汁?家庭版正宗做法揭秘

探寻家常美味——菊花鱼的制作秘诀

把炸优良的菊花鱼摆在盘子里 然后把煮优良的酸甜汁往上一浇,这道菊花鱼就算巨大功告成!看着自己亲手做出来的菊花鱼,心里还真实有点儿细小得意。我赶紧尝一口,外酥里嫩,酸甜可口,味道还真实不错!

选材与准备:鱼的挑选与处理

菊花鱼最优良用鲈鱼和鳜鱼, 这两种鱼肉厚且质地紧密,切细丝不容易断,能保持形状,青鱼、草鱼和鲤鱼也能。鱼一条,约沉1250克。精挑细选的鱼,为的就是到头来的美味。

菊花鱼怎么做才鲜嫩多汁?家庭版正宗做法揭秘

实践分享:我的菊花鱼制作经历

今儿咱来聊聊怎么在家做菊花鱼, 这名字听着就挺带劲儿,做起来也还成,不算太困难。上回我照着网上的方子试试,还真实让我给折腾出来今儿就来跟巨大家分享分享我的实操经验。

先说买鱼,我买的是草鱼,你也能买鲈鱼。买的时候我直接让卖鱼的师傅给处理,去骨留肉,省得我自己弄,麻烦。你要是刀工自己在家切也行,但是注意别把鱼皮切断。师傅片完鱼, 拿回来后我先给它洗个清洁,然后用清水泡上,水里加点盐、姜片和料酒,说是去腥,泡一会儿,我就把它捞出来准备下一步。

调味汁的制作:酸甜可口,回味无没钱

这汁儿我可是费不少许心思。我先在锅里倒点油, 把葱姜蒜爆香,然后加点番茄酱、白醋、白糖、盐,还加点水淀粉勾芡,一边煮一边尝味道,觉得哪儿不够就再加点儿。煮到那东西汁儿变得浓稠,颜色也红亮亮的,看着就让人有食欲,我就把它关火。

菊花鱼怎么做才鲜嫩多汁?家庭版正宗做法揭秘

刀工展现:菊花鱼的独特造型

这鱼, 得切成菊花状,这步我之前没做过心里还真实有点儿打鼓。我细小心翼翼地在鱼肉上划拉,先竖着切几刀,再横着切,切的时候得留神,别把鱼皮给切破,要不然就成不菊花。切优良后这鱼肉就有点儿菊花的意思,还挺优良看。

腌制与泡发:入味的关键步骤

我拿个巨大碗, 把葱段、姜片、蒜片都放进去,再加点盐、料酒,倒巨大概800克清水,用筷子搅和搅和,直到盐都化。然后把切优良的鱼肉放进去泡着,让它入入味儿。这期间, 我去忙活别的,巨大概泡有两个细小时感觉时候差不许多,我就把鱼肉捞出来用厨房纸把水给吸干,这一步挺关键,水不吸干,炸的时候轻巧松溅油。

炸制技巧:外酥里嫩, 金黄诱人

这菊花鱼虽然做起来步骤许多点儿,但只要用心去做,还是能做优良的。下次你们也能试试,做优良别忘跟我分享分享你们的经验!炸鱼这活儿我平时干得不许多,但为这菊花鱼,也得结实着头皮上。我在锅里倒不少许油,烧到七八成烫的时候,把鱼肉放进去炸。炸的时候得看着点儿火候,别炸糊。我一边炸一边用筷子把鱼肉给翻个儿,让它炸得均匀点儿。炸到金黄色,看着差不许多熟,我就把它捞出来放在吸油纸上,把许多余的油给吸一吸。

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