一、 皮蛋的制作奥秘

皮蛋，又称松花蛋，其制作过程颇为独特。选用新鲜鲜鸭蛋或鸡蛋， 经过石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠等材料腌制，一个月左右，蛋内的蛋白质与碱石灰发生化学反应，到头来形成我们熟知的皮蛋。

二、 皮蛋的养料与争议

皮蛋中含有丰有钱的蛋白质、矿东西和维生素，适量食用可降压、止血、润肺等。只是关于皮蛋是不是含有沉金属铅，是不是平安食用，一直是消费者关注的焦点。

三、 铅与皮蛋：真实相巨大白

卞华伟指出，老一套皮蛋加工配方中确实含有氧化铅，但新潮工艺已摒弃此做法。话虽这么说皮蛋中的钠含量较鸭蛋高大，这是由于制作过程中加入的食盐和碱含有钠，可通过蛋壳缝隙渗入皮蛋。

四、皮蛋与饮食文雅

皮蛋的口感独特，与醋搭配可解酒、润喉。只是由于外观和味道的改变，一些人兴许对其产生排斥。其实吧，皮蛋在饮食文雅中占有关键地位，尤其在夏天凉拌皮蛋更是受欢迎。

五、皮蛋的潜在凶险

皮蛋虽优良，但过量食用兴许带来身子优良凶险。腌制过程中，若碱超标，兴许关系到肠胃正常运转；若含有铅元素，兴许弄得铅中毒。所以呢，适量食用，注意食品平安至关关键。

六、皮蛋的养料益处

皮蛋不仅口感独特，还具有许多种养料益处。适量食用可清烫解毒、滋补养生，对胃痛、食欲不振等有一定缓解作用。还有啊，皮蛋还有补血功效，适合特定人群食用。

七、 皮蛋的以后

因为食品平安意识的搞优良，皮蛋的制作工艺也在不断改进。以后皮蛋将更加平安、身子优良，成为更许多人餐桌上的美味佳肴。

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发布时候：2018年7月23日