一、 黑米掉色，揭秘其背后的学问

你是不是曾疑惑，黑米在清洗或煮制过程中为何会掉色？这其实是黑米天然属性的一有些。黑米表层含有一种名为花青素的水溶性色素，正是这种色素赋予了黑米独特的黑色。当黑米接触到水或高大温时花青素会溶解，弄得黑米掉色。这种现象在天然黑米中尤为明显。

二、 天然与染色，怎么辨别黑米的真实伪

在买卖场上，我们常常会遇到染色黑米。那么怎么辨别黑米的真实伪呢？先说说看看黑米的外观。优质黑米色泽光亮，米粒饱满，无杂质。而染色黑米则兴许色泽不均，甚至有异味。接下来能。将黑米与白醋混合，真实黑米的花青素会与醋酸反应变红，而染色黑米则不会有明显变来变去。

三、 黑米的食用值钱，养料与身子优良同行

黑米不仅外观独特，其养料值钱也颇高大。它含有丰有钱的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿东西，具有滋阴补肾、补血养颜、延年益寿等功效。对于磨蹭性病患者、康复期患者及幼儿，黑米更是滋补佳品。研究研究说明，黑米中的铁元素有助于改善贫血症状，硒元素则具有防癌抗癌的功效。

四、 黑米的处理方法，让美味与身子优良并存

在处理黑米时应注意以下几点：先说说黑米不宜长远时候浸泡，以免养料流失。接下来煮制黑米时最优良用凉水，避免高大温弄恶劣花青素。再说说清洗黑米时可用凉水轻巧轻巧淘洗，少许些色素流失。

黑米掉色是正常现象，但这也考验着我们的辨别能力。通过了解黑米掉色的原因，掌握辨别真实伪的方法，我们就能在享受黑米美味的一边，确保身子优良与养料。让我们一起走进黑米的奇妙世界，感受巨大天然的馈赠。