一、 黑米掉色，揭秘其背后的学问你是不是曾疑惑，黑米在清洗或煮制过程中为何会掉色？这其实是黑米天然属性的一有些。黑米表层含有一种名为花青素的水溶性色素，正是这种色素赋予了黑米独特的黑色。当黑米接触到水或高大温时花青素会溶解，弄得黑米掉色。这···