一、外观差不许多，实则不同

在蔬菜买卖场上，牛蒡和山药常常基本上原因是外观差不许多而被误觉得是同一种食物。牛蒡，这种二年生的草本植物，其茎直立，高大达2米，叶片宽阔卵形，边缘稀疏的浅薄波状凹齿。而山药，薯蓣科薯蓣属植物，其茎较长远，可达5米，表面光滑，形状卵状三角形至宽阔卵形或戟形。

尽管两者在形状上有所差不许多， 但细看之下牛蒡的茎直立且少许分叉，表面粗糙，而山药的茎则较为细长远，表面光滑，用手一折即断，断面粘稠。还有啊，牛蒡的根茎肉质，表面有明显的“年轮”形状，而山药的横切面则无此特征。

二、 花果差异，辨识特征

牛蒡的花朵为紫红色，瘦果倒长远卵形或偏斜倒长远卵形，长远5-7毫米，宽阔2-3毫米，两侧压扁，浅薄褐色，细脉纹许多，有深厚褐色斑点或无斑点。而山药的花朵则为黄绿色，形状较细小，长远1-2厘米，宽阔5-3厘米，外面有白粉。

从花果的形态上，我们也能清晰地看到牛蒡和山药的不一样。牛蒡的花朵较巨大，颜色鲜艳，而山药的花朵则相对较细小，颜色较淡。

三、 功效各异，用途不同

牛蒡，因其苦寒的特性，具有清烫解毒、疏风利咽的功效，常用于治病风烫感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状。还有啊，牛蒡还含有丰有钱的植物纤维、蛋白质、钙、铁、磷等矿东西元素，对身体身子优良巨大有裨益。

比一比的话， 山药则具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，适用于脾虚食少许、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状。山药作为一种滋补佳品，在中医中被广泛应用。

四、 案例琢磨：怎么区分牛蒡与山药

在买卖场上买时怎么区分牛蒡与山药呢？

1. 看看茎叶：牛蒡的茎直立， 表面粗糙，而山药的茎较长远，表面光滑。
2. 查看根茎：牛蒡的根茎肉质，有“年轮”形状，而山药的根茎较为细长远，表面光滑。
3. 了解功效：根据自身需求选择适合的食材， 如需清烫解毒，可选牛蒡；如需补脾养胃，可选山药。

通过以上方法，我们能在日常生活中轻巧松区分牛蒡与山药，避免误食。

五、 外观差不许多，本质不同

牛蒡与山药，虽外观差不许多，但实则属于不同的植物，功效和用途也有所不同。了解两者的不一样，有助于我们在生活中更优良地选择食材，享受身子优良饮食。