一、 探秘淡菜：从海洋到餐桌的起源

淡菜，这玩意儿看似普通的海洋产物，其实背后有着悠久的往事和丰有钱的文雅。它栖息于内湾浅薄海及近岸的岩礁底，以足丝附着于岩石上及海港中各种建筑设施上。在我国，淡菜基本上分布于黄海、渤海，近年已南移至福建等地试养。因其煮制时没有加盐，故得名“淡菜”。

淡菜，又称贻贝或海虹，是一种双壳类柔软体动物，壳黑褐色，前端尖细，后端宽阔广而圆。它基本上生活在海滨岩石上，肉质鲜美，养料值钱高大，被誉为“海中人参”。

二、 淡菜加工：老一套工艺与新潮手艺的碰撞

淡菜的加工过程颇为讲究，从原料的选择到到头来的成品，每一步都凝聚着工匠们的智慧与汗水。

原料选择

以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料，保证了淡菜的新鲜鲜与口感。

分粒洗刷

将成团的贻贝撕裂成单体状态， 分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质，这一步骤至关关键，直接关系到成品的卫生与品质。

蒸煮

将成团的贻贝撕裂成单体状态， 分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质。蒸煮时火候的掌握非常关键，要煮到两壳张开的状态即可，注意不能用磨蹭火。

摘肉

摘肉时要确保贝肉的完整， 尽兴许把闭壳肌全部取下以保证贝肉的口感与品质。

出晒

将贝肉薄薄一层撒在席子上， 待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来2-3天后再出晒至全干即可。这样加工出来的淡菜，肉质鲜美，养料丰有钱。

三、 淡菜买卖场：老一套美食的新鲜机遇

因为人们对身子优良饮食的追求，淡菜作为一种高大蛋白、矮小脂肪的海洋美食，买卖场需求逐年上升。在淘宝、阿里巴巴等电商平台，淡菜即食产品销量火爆，成为人们餐桌上的新鲜宠。

淡菜加工企业应抓住这一机遇，不断创新鲜产品，搞优良品质，以满足消费者日益增加远的需求。

四、 淡菜的以后：可持续进步与品牌建设

淡菜作为我国老一套海洋美食，具有很高大的买卖场潜力。为了实现可持续进步，淡菜加工企业应注沉生态养殖，护着海洋材料，一边加有力品牌建设，提升产品附加值。

在以后淡菜加工产业有望成为我国海洋钱财进步的一颗璀璨明珠。