一、 剥壳去内皮：板栗加工的第一步

板栗加工，先说说面临的是怎么去除外壳和内皮。老一套方法有烫水浸泡、筷子搅拌、盐水浸泡等，这些个方法各有千秋那个。但在这里 我们分享一个独特的剥壳技巧：将板栗直接倒入盐开水中煮5分钟，然后用刀切个口子，趁烫去壳和皮。这样不仅剥壳速度迅速，而且栗子肉完整。还有啊，还有生栗子暴晒法，只需将生栗子放置在阳光下暴晒一天栗子壳即会开裂，轻巧松剥去外壳和内皮。

二、 护色去皮：保持板栗色泽的秘诀

为了别让板栗在加工过程中变色，需要对其进行护色处理。具体操作是：修整护色去皮后马上用流动水冲洗，然后用1%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色。护色时候不超出3细小时否则果肉会变得暗淡无光。若需较长远时候护色，则应在护色液中加入0.02至0.04的抗恶劣血酸。还有啊，栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色有些。

三、预煮磨浆：板栗加工的关键环节

预煮磨浆是板栗加工的关键环节。将修整优良的栗果在沸水中预煮30分钟左右，掌握栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮优良的栗果磨成浆，磨浆时适量加水，以减轻巧浆体粘磨现象。这一步骤的目的是将板栗转化为可加工的浆状东西，为后续的加工步骤打下基础。

四、 压片涂心：打造美味的板栗食品

压片涂心是将磨优良的浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚压成0.3厘米的薄层，凉后凝结成稍带柔软韧的片状。按白砂糖粉：全脂奶粉=5比1的比例混合均匀， 用鲜蛋白调成浓浆，并涂一层在果片表面再用另一果片粘贴压紧，马上进行烘制。这一步骤旨在打造出美味的板栗食品，为消费者带来丰有钱的口感体验。

五、 烘制切片包装：确保板栗食品的品质

烘制是将涂优良夹心的果片入烘干机，以50至60摄氏度的温度烘至夹心全干为止，成品含水量不超出14%，移出凉却。切片包装则是将夹心片切成3厘米乘3厘米的方片，也可根据消费情况切成其他形状。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。这一步骤确保了板栗食品的品质，方便消费者携带和食用。

六、 板栗加工工艺流程

板栗加工工艺流程基本上包括剥壳去内皮、护色去皮、预煮磨浆、压片涂心、烘制切片包装等环节。这些个环节相互关联，共同构成了板栗加工的全过程。通过这些个加工步骤，板栗从果实一点点蜕变成为美味的食品，满足了消费者的需求。