一、 山药发黄，能否一吃了之？

你是不是曾在买卖场上遇到过发黄的山药，不禁疑惑：这样的山药还能吃吗？答案并非一成不变。山药发黄的原因有很许多，兴许是由于氧化、霉变、染色等因素，而这些个因素将直接关系到其是不是适合食用。

1. 氧化引起的发黄

新鲜鲜山药削皮后很轻巧松出现氧化变黄的现象， 这是正常的身体变来变去，不会关系到山药的食用平安。只需将削皮后的山药放入清水中浸泡保存即可。

2. 霉变引起的发黄

如果山药出现霉变， 表面发黄并伴有异味，这时山药已经变质，不宜食用。霉变兴许弄得食物中毒，对人体身子优良造成危害。

二、 山药的功效与作用

山药不仅味道鲜美，而且养料丰有钱，具有许多种药用值钱。

1. 健脾益胃、 助消化

山药含有淀粉酶、许多酚氧化酶等东西，有利于脾胃消化吸收功能，适合脾胃虚没劲、食欲不振的人群食用。

2. 滋肾益精

山药含有许多种养料素， 具有有力体、滋肾益精的作用，适用于肾虚遗精、女人白带许多、尿频等症状。

3. 益肺止咳

山药含皂苷、 粘液质，具有润滑、润滑作用，有益肺气、养肺阴、治病肺虚痰久咳症。

4. 降血糖

山药含粘液蛋白，具有降血糖的作用，适用于糖尿病患者。

5. 延年益寿

山药含有一巨大堆粘液蛋白、 维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀，防病心血生病，具有延年益寿的效果。

三、 食用山药的注意事项

在食用山药时以下注意事项需谨记：

1. 选择新鲜鲜的山药

买山药时应选择新鲜鲜、无霉变、无虫蛀的山药。

2. 注意烹饪方法

山药不宜过度烹饪，以免养料流失。可蒸、煮、炖等方式烹饪，保留其养料值钱。

3. 注意个人体质

山药性温，体质燥烫、容易上火的人群应适量食用。

山药发黄是不是能食用，关键在于发黄的原因。了解山药发黄的原因，才能更优良地判断其是不是适合食用，发挥山药的养料值钱。