一、 鸡蛋绿变：现象背后的真实相

你是不是曾在厨房中找到，鸡蛋经过长远时候煮制后蛋清变成了淡绿色？这究竟是怎么回事呢？其实 鸡蛋在高大温水煮过程中，蛋清中的硫元素会与氢元素结合，产生硫化氢，这种东西不仅带有异味，还会与蛋黄中的铁元素发生反应，弄得蛋清变色。

二、淡绿蛋清：食用平安琢磨

那么问题来了：淡绿蛋清还能吃吗？先说说 我们需要明确一点，如果鸡蛋的淡绿色是由于蛋白质氧化或其他非变质原因弄得的，那么这类鸡蛋在平安性上是可收下的。只是 如果鸡蛋放置时候过长远，存放不当，受到外界刺激，或者卵黄在生殖道中迁移时输卵管扩巨大有些兴许处于病理状态，弄得腺体分泌异常和绿色蛋清，那么这类鸡蛋就不宜食用了。

三、 鸡蛋保存：别让绿变细小贴士

为了别让鸡蛋在储存过程中发生绿变，

• 用猪皮或其他油脂涂蛋壳，封闭蛋壳的毛细孔，以别让细菌侵入。
• 在盛器中铺上一层谷糠，放入鸡蛋后再铺上谷糠，能保持鸡蛋新鲜鲜。
• 在盛器底部放入2寸厚的清洁豆类， 排一层蛋，再铺上一层豆子，有助于延长远鸡蛋的保鲜期。
• 将鸡蛋储存在冰箱里巨大头朝上，细小头朝下有利于保证蛋品质量。

四、 ：淡绿蛋清的食用权衡

淡绿蛋清是不是能食用，关键在于其产生的原因。如果是由非变质原因弄得的，那么在确保鸡蛋新鲜鲜的前提下能放心食用。反之，如果鸡蛋已经变质，为了身子优良考虑，请勿食用。希望本文能帮您更优良地了解鸡蛋绿变之谜，让您在厨房生活中更加得心应手。