一、牡蛎开口，是生是死？

轻巧轻巧敲击牡蛎壳，壳体迅速闭合的，通常是活牡蛎；若壳体紧闭不动的，兴许就是死牡蛎。不过这并不是绝对的。紧闭的牡蛎壳张开，如果壳肉分离，有发臭气味或变质腐烂，那么这一准儿就是死牡蛎了。

但有时牡蛎壳开口并不一定代表它已经过世。你能通过将牡蛎放入开水中看看，如果它还能活动，说明它兴许还活着。这样的牡蛎在烹饪时开口，不仅方便，还能保证口感。

二、牡蛎开口，新鲜鲜与否？

牡蛎， 这种俗称海蛎子、蚝的海产品，养料丰有钱，不仅肉鲜味美，还具有独特的保健功能和药用值钱。但牡蛎离开海水后存活时候有限。通常开口的牡蛎还活着的兴许性不巨大，但也有兴许还未彻头彻尾过世。

要判断牡蛎是不是新鲜鲜， 能看看其肉质颜色，新鲜鲜牡蛎的肉质应为白色或浅薄黄色；闻其气味，新鲜鲜牡蛎应无异味或仅有淡淡的海水味；触摸肉质，新鲜鲜牡蛎应有弹性。如果找到牡蛎开口，且符合上述新鲜鲜特征，那么它仍然是可食用的。

三、牡蛎开口，平安与否？

若牡蛎开口是基本上原因是外力作用弄得， 且保持新鲜鲜，肉质饱满、弹性优良、无异味，这样的牡蛎能放心食用。但如果开口是由于长远时候存放弄得的变质，那么这样的牡蛎就不能再食用了。

需要留意的是牡蛎煮熟后若不开口，也最优良不要食用。基本上原因是煮熟后未开口的牡蛎很兴许早就已经过世，食用后兴许会对身体造成不利关系到。

四、牡蛎开口，食用觉得能？

生食牡蛎存在一定的凶险，特别是对于海鲜过敏体质的人生蚝兴许引发过敏反应。所以呢，在食用生蚝时最优良先煮熟，能通过烤制或清蒸的方式。一边，对于海鲜过敏的人群，应避免食用生蚝。

判断牡蛎开口后是不是还能食用，关键我们应学会正确判断和食用，以确保食品平安。