案例一：炒青菜的误区

你是不是有过这样的经历：炒青菜时 为了追求口感，不自觉地进行了过度翻炒。后来啊，原本翠绿的青菜变得又干又结实养料似乎也随之流失。这种烹饪习惯真实的会弄得养料流失吗？让我们来一探究竟。

根据王燕主任医师在《中日友优良医院》的病情琢磨，炒菜确实会弄得养料素流失。维生素C和B1都是怕烫、怕煮的养料素。巨大火迅速炒的菜，维生素C亏本仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将亏本59%。所以呢，炒菜时得用旺火，这样炒出来的菜不仅色美味优良，而且养料亏本也较少许。

案例二：烤肉的等待时机

烤肉是很许多人中意的烹饪方式， 但你是不是晓得，烤肉出炉后马上切片，其实是一个错误。烤肉在烫周围下静置一会儿，能让肉组织松弛，口感更佳。否则，切时会出现一巨大堆血水，关系到美观和口感。

只是过度翻炒会使得食材的养料流失，使菜肴变得干燥。这玩意儿案例告诉我们，用过期食材不仅会对菜肴的口感和养料值钱造成关系到，还会对人体身子优良造成严沉的危害。

案例三：烹饪习惯的反思

很许多人没有意识到普通的烹饪习惯也关系到食物养料，甚至有损身子优良。近日美国赫芬顿邮报了人们在厨房里常见的10个烹饪恶劣习惯。其中，过度翻炒食物就是一个典型的例子。

炒菜时有些人中意等油冒烟才把菜放进去，觉得这样能把菜炒得更香一点。其实 当油锅开头冒烟时油温往往已经超出200度，这玩意儿时候，把菜放入锅里不仅会弄恶劣蔬菜的养料素，少许些食物的养料值钱；还会产生致癌物，许多些患癌的凶险。

烹饪是一门文艺， 也是一门学问

烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了摄取养料，保持身子优良。所以呢，我们在烹饪时得注意一些细节，避免过度翻炒等不良习惯，让食物的养料得到最巨大程度的保留。

记住烹饪是一门文艺，也是一门学问。只有掌握了正确的烹饪方法，我们才能享受到美味与身子优良并存的美食。