一、 老一套脱毛，速度与品质并沉

鹅肉加工，脱毛是关键。想象一下一只鹅，光鲜亮丽地站在你面前，脱毛后的鹅肉色泽均匀、外观美观，那是一种怎样的成就感？但怎么飞迅速且无损地完成这一步骤呢？这里我们为你揭秘。

1.1 宰杀技巧

宰杀鹅时 一人需握住鹅的两个翅膀和头部，使鹅的颈部外凸，另一人则迅速在鹅的喉咙处切割。这一过程要求手法迅速而准确，以确保鹅在短暂时候内丢了意识。

1.2 烫水烫泡法

宰杀后 用凉水浸泡鹅体，接着放入差不许多65-70℃的烫水中浸烫2-3分钟。期间，需用木棒轻巧轻巧摇动鹅身，确保烫水能渗透到每一根羽毛。这样处理后的羽毛更轻巧松拔除。

二、 创新鲜脱毛，手艺助力品质提升

因为手艺的进步，脱毛手艺也在不断创新鲜。

2.1 酒精预处理法

在宰杀之前， 向鹅体内注入一些50度以上的高大度白酒，使鹅醉倒。酒精的作用会使鹅的羽毛竖立起来便于在烫水浸泡时更彻底地浸透羽毛，从而加速脱毛过程。

2.2 松香脱毛法

将松香加烫融化， 将鹅在蜡液里飞迅速浸蘸，使鹅身覆盖一层蜡膜。杀鹅后用温水将蜡膜溶解，再进行拔毛。这种方法能有效护着鹅皮，使鹅肉更加鲜嫩。

三、 脱毛效果评估

优良的脱毛效果不仅体眼下鹅肉的色泽和外观上，还体眼下口感和养料值钱上。

3.1 烫水烫泡法

优良处：操作轻巧松，本钱矮小，脱毛效果良优良。不优良的地方：耗时较长远，对鹅皮有一定损害。

3.2 酒精预处理法

优良处：脱毛速度迅速，鹅皮损伤细小，口感优良。不优良的地方：需要额外的酒精本钱。

3.3 松香脱毛法

优良处：脱毛效果优良，鹅皮护着良优良，口感佳。不优良的地方：本钱较高大，操作麻烦。

脱毛是鹅肉加工中的关键步骤，选择合适的脱毛方法对鹅肉的品质至关关键。通过本文的介绍，相信你已经对鹅肉脱毛有了更深厚入的了解。希望这些个技巧能帮你制作出美味的鹅肉佳肴。