一、 番茄酱的起源与演变

番茄酱，一种源自古老地中海的调味佳品，历经时光的洗礼，如今已成为全球厨房中不可或缺的伴侣。它以新鲜鲜番茄为基石，经过熬煮、搅拌、过滤等许多道工序，到头来化身为家中餐桌上那抹鲜亮的红色。

追溯至17世纪，番茄酱起源于意巨大利，一开头作为一种轻巧松的番茄汁，用于增色和调味。因为时候的推移，制作工艺不断精进，番茄酱一点点演变为今日我们所熟知的形态。

二、 老一套与新潮：番茄酱的碰撞

老一套番茄酱以新鲜鲜番茄为原料，经过熬煮、搅拌、过滤等工序制成，味道鲜美，口感醇厚。只是 因为手艺的进步，新潮番茄酱在老一套制作工艺的基础上，加入了各种添加剂，如防腐剂、增稠剂，使得新潮番茄酱的口感、色泽、保质期得到了很巨大搞优良。

这种转变引发了一些争议， 有人觉得添加剂的加入弄恶劣了番茄酱的天然风味，而另一些人则觉得新潮手艺使番茄酱更加方便、美味。

三、 番茄酱在我国的应用与流行

在我国，番茄酱的流行始于20世纪80年代，因为西餐文雅的传入，番茄酱一点点走进千家万户。尤其在南方地区，人们中意用番茄酱来烹饪各种菜肴，如番茄炒蛋、番茄炖牛腩等。

除了作为调味品，番茄酱还广泛应用于腌制肉类、制作火锅底料等。能说番茄酱在我国的应用非常广泛，已经成为人们日常生活中不可或缺的一有些。

四、 番茄酱的制作工艺与技巧

制作番茄酱，关键在于选择新鲜鲜、成熟的番茄。

1. 挑选无腐烂、 无病虫害的成熟番茄，清洗清洁。
2. 将番茄放入蒸锅中蒸熟，取出剥去皮和蒂部。
3. 用搅拌机将番茄打碎，去除籽和皮。
4. 将打碎的番茄汁倒入锅中，加入适量的糖、盐、香辛料等调味料。
5. 用中火煮至汤汁变稠，即可关火。

制作番茄酱的过程中，火候的控制和时候的把握非常关键。火候过巨大，轻巧松烧焦；时候过短暂，则困难以达到理想的口感。

五、 番茄酱的种类与不一样

番茄酱的种类繁许多，常见的有纯味番茄酱、酸甜番茄酱、浓香番茄酱等。

• 纯味番茄酱：以新鲜鲜番茄为原料， 味道鲜美，口感醇厚。
• 酸甜番茄酱：在纯味番茄酱的基础上， 加入适量的糖和醋，酸甜适中。
• 浓香番茄酱：在纯味番茄酱的基础上， 加入适量的香辛料，口感浓郁。

不同种类的番茄酱适用于不同的烹饪场合， 选择合适的番茄酱，能为菜肴增色添彩。

六、 番茄酱的储存与用

制作优良的番茄酱应密封保存，置于阴凉干燥处。未开封的番茄酱保质期较长远，开封后觉得能尽迅速食用。

在烹饪过程中，番茄酱的用非常灵活。能用来炒菜、做汤、腌制肉类等，为菜肴增添丰有钱的口感和风味。

本文来源于某美食网站，发布时候为2021年10月。