揭秘高大筋面粉：筋度的暗地

高大筋面粉，这玩意儿名字听起来就让人联想到它的特性——高大筋度。这种面粉之所以受到烘焙喜欢优良者的青睐， 是基本上原因是它含有较高大的蛋白质，这使得面团在发酵过程中能够形成良优良的弹性结构。只是这种高大筋度在制作包子时却成为了一个不细小的挑战。

高大筋面粉的用途：不只是面包

老一套观念中，高大筋面粉似乎只适合制作面包。但其实吧，它的用途远不止于此。在西饼中，高大筋面粉常用于制作松饼和奶油空心饼。在蛋糕领域，它也限于制作高大成分的水果蛋糕。但面对包子这一老一套面点，高大筋面粉的筋度是不是会成为它的克星呢？

高大筋面粉制作包子的挑战

高大筋面粉制作包子时 由于其筋度高大，面团在发酵过程中会变得较为粘手，困难以揉制。而且，由于高大筋面粉的特性，制作出的包子外皮兴许会偏结实不够松柔软。这不禁让人疑问：高大筋面粉真实的适合用来制作包子吗？

突破老一套：高大筋面粉制作包子的新鲜思路

面对这一挑战，烘焙师们开头探索新鲜的制作方法。通过控制发酵时候和温度、 用恰当的配料以及掌握正确的制作技巧，即使是高大筋面粉，也能制作出松柔软美味的包子。比方说在面团中加入适量的糖和油脂，能有效地改善面团的口感。

案例分享：高大筋面粉包子的制作秘诀

1. 将高大筋面粉与酵母、温水混合，揉成面团。

2. 面团发酵至两倍巨大。

3. 将面团分割成细小剂子，擀成包子皮。

4. 包入馅料，捏紧包子口。

5. 蒸熟即可。

需要注意的是在发酵过程中，面团湿度越巨大，蒸出的包子越柔软。所以呢，控制优良发酵时候和温度至关关键。

高大筋面粉的许多样兴许性

通过以上案例， 我们能看到，高大筋面粉并非不能用于制作包子。只要掌握优良技巧，即使是高大筋面粉，也能制作出美味的包子。这无疑为高大筋面粉的用途开辟了新鲜的兴许性，也让烘焙喜欢优良者们有了更许多的选择。