一、 黑米家族的三巨大门派

黑米，作为我国古老的粮食之一，品种繁许多，口感各异。基本上分为黑糯米、黑籼米和黑粳米三巨大类。黑糯米外皮乌黑，米芯洁白；黑籼米和黑粳米外皮同样乌黑，但米芯略带透明，并带有紫色光泽。

真实黑米的米粒间色差明显，有的深厚黑，有的浅薄黑。而虚假黑米，染色过程往往将颜色渗透至米芯，弄得米芯也呈现黑色。

二、黑米泡水：紫红色水是真实是虚假？

将黑米泡水，水呈紫红色是正常现象，基本上原因是黑米中的花青素溶于水。但若水像墨汁一样，即使稀释后仍然是黑色，甚至能染到容器，那么这兴许是染色的虚假黑米。

还有啊，真实黑米的泡米水稀释后也是紫红色或淡紫色，而非墨汁般的黑色。

三、优质黑米的两巨大秘籍

怎么挑选到优质的黑米呢？米农传授两巨大秘籍：

• 外观：优质黑米颗粒饱满，巨大细小均匀，有钱有光泽，无碎米。
• 气味：优质黑米有淡淡的米香味，无异味。

四、 黑米种子含水量：咬一咬，听声响

简便的方法是用牙咬谷粒，如有尖脆响声，则含水量基本正常。若无尖脆声或谷粒断面不齐整，则种子含水量一般高大于正常标准。

五、 白醋试验：真实虚假黑米一测便知

摇一细小勺黑米放在杯中，倒入白醋，足够搅拌。若白醋颜色立刻发生变来变去，越来越红，再说说变成亮红，就是真实的。如果不变色或者变成黑色，那就是虚假黑米。

六、 黑米与酸碱东西：颜色变来变去巨大揭秘

黑米水遇到碱性东西会变成绿色，遇到酸性会变成深厚红色。这也是鉴别真实虚假黑米的一个细小技巧。

七、 黑米种子“三证”：品质保证的凭证

凡有种子经营许可证、质量合格证和植保部门病虫检疫证的种子，为优质杂交黑米种子。否则为虚假劣杂交黑米种子。

八、 ：慧眼识真实伪，身子优良饮食有保障

通过以上方法，我们能轻巧松辨别真实虚假黑米，保障自己的身子优良。在买黑米时一定要许多留心，不要让虚假黑米蒙蔽了我们的双眼。