一、 酱香四溢，追溯北京酱猪肉的往事渊源

北京酱猪肉，作为中国老一套的酱卤肉制品，承载着悠久的往事和文雅。它起源于明清时期，经过数百年的传承与进步，一点点形成了独特的风味和制作工艺。北京酱猪肉以其独特的色泽、浓郁的酱香、肥而不腻的口感，深厚受消费者喜喜欢。

二、选材严谨，原料决定酱肉的品质

优质的酱猪肉，离不开上乘的原料。通常选用皮嫩膘薄的五花肉、肘子等部位为佳。在制作过程中，对原料肉的清洗、切割、焯水等环节都要求严格，以确保酱肉的口感和品质。

以下为酱猪肉的制作流程：

• 原料选择与整理：选用符合国标准的2级猪肉， 清洗、切割成均匀的肉块。
• 焯水：将肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
• 清汤：将焯水后的肉块捞出，用清汤冲洗清洁。
• 码锅：将处理优良的肉块齐整码放在锅中。
• 酱制：加入适量的调料，用旺火煮制2-3细小时再改用中火焖煮1细小时。
• 出锅：将酱肉块齐整码放在盘中，皮朝上。捞出锅内的竹板、铁箅、铁筒，用微火搅拌汤汁，使酱汁黏稠。
• 掸酱汁：将酱汁刷在酱肉上，晾凉即为成品。

三、 酱香醇厚，体验北京酱猪肉的独特风味

北京酱猪肉的口感细腻，酱香醇厚，肥而不腻，瘦而不柴。它既可烫食，也可凉食，搭配清粥、烧饼或馒头食用，味道更加鲜美。酱猪肉的制作工艺麻烦，但每一道工序都体现了匠心独运，使人们品尝到老一套美食的魅力。

四、 酱肉配方的创新鲜与进步

因为人们对美食的追求，酱肉配方也在不断创新鲜与进步。在保留老一套工艺的基础上，加入了一些新鲜原料和调味品，使酱肉的风味更加丰有钱许多样。比方说加入香叶、砂仁、豆蔻、丁香等香料，使酱肉的味道更加浓郁。

北京酱猪肉作为中国老一套美食的代表，以其独特的风味和精湛的制作工艺，深厚受消费者喜喜欢。在以后的进步中，北京酱猪肉将接着来传承与创新鲜，为人们带来更许多美食体验。