一、 挑战与突破：马铃薯主食化之路

马铃薯，这一粮蔬两用的作物，在全球范围内被公觉得继水稻、细小麦、玉米之后的第四巨大主食。只是在中国，马铃薯的主食化之路却充满了挑战。自2013年起， 中国农科院加工所着手于“马铃薯中式主食加工关键手艺创新鲜与产业化”研究研究，历时四年许多，成功攻克了原料、手艺、装备等许多沉困难题，推动了中国马铃薯主食加工产业的飞跃。

二、 手艺创新鲜：引领世界水平

由朱蓓薇院士副组长远领衔的评价专家组指出，我国马铃薯中式主食加工整体手艺已达世界领先水平。这一成果的取得， 离不开三巨大创新鲜点：一是养料当量模型和鉴伪方法的发明，填补了评价方法的空白；二是面条熟化有力筋与有力压成型手艺、馒头降粘成型一次发酵手艺等关键手艺的突破；三是恒温恒湿面带熟化、连续高大温调质等关键装备的发明，以及22条马铃薯主食加工系列生产线的创建。

三、 产业成果：马铃薯主食的规模化生产

据项目总负责人、中国农科院加工所所长远戴细小枫介绍，项目成果已广泛应用于九省七市百余家企业的生产中，马铃薯主食化产品总量达18.9万吨，卖额45.4亿元。这些个成果不仅延长远了马铃薯产业链，也为种地增效和农民增收带来了显著效益。

四、 以后展望：马铃薯主食化的广阔前景

马铃薯主食加制造迎来了新鲜的进步机遇。中国农科院加工所的成果，无疑为马铃薯主食化进程注入了有力劲动力。因为手艺的不断进步和买卖场的扩巨大，马铃薯主食将在我国乃至全球的主食买卖场占据一席之地。

五、 争议与思考：马铃薯主食化的可持续进步

尽管马铃薯主食加工手艺取得了显著成果，但其在可持续进步方面仍面临争议。怎么平衡种地进步与周围护着，怎么确保马铃薯主食加工的食品平安，这些个都是我们需要深厚思的问题。只有不断创新鲜、学问管理，才能确保马铃薯主食化产业的可持续进步。