一、 挑战与突破：马铃薯主食化之路马铃薯，这一粮蔬两用的作物，在全球范围内被公觉得继水稻、细小麦、玉米之后的第四巨大主食。只是在中国，马铃薯的主食化之路却充满了挑战。自2013年起， 中国农科院加工所着手于“马铃薯中式主食加工关键手艺创新鲜···