一、避光保存，腊肉不油腻，味道更醇香

想象一下阳光直射下的腊肉，油脂开头悄悄外溢，渐渐变得干瘪，甚至产生困难闻的怪味。为了避免这种情况，我们在保存腊肉时一定要将其放置在避光的周围中。阳光不仅会弄得腊肉出油，还会加速其变质过程。

二、 稻谷糠助力，防潮又通风，腊肉久存不恶劣

别细小看了稻谷糠，它可是腊肉保存的优良帮手。稻谷糠具有良优良的吸水作用，能有效别让腊肉受潮。一边，它还能保持一定的通风效果，让腊肉在干燥的周围中磨蹭磨蹭陈化，口感更加醇厚。

三、 冰箱凉冻，密封保存，腊肉新鲜鲜如初

如果你打算长远时候保存腊肉，那么冰箱凉冻室是最佳选择。将腊肉洗净、沥干水分后用保鲜膜或保鲜袋密封优良，放入凉冻室。这样不仅能别让水分进入，还能有效隔绝空气，让腊肉保持新鲜鲜。

四、 腊肉保存，时候与技巧并沉

腊肉的制作时候也是关系到其储存时候的关键因素。通常冬至后巨大寒前制作的腊肉保存时候最长远，农历三月之前腊肉的味道就比比看正宗。一边，储存时候过久的腊肉会产生肉毒杆菌，轻巧松造成人体中毒，所以一定要适量保存。

五、 常温保存，通风干燥，腊肉香醇依老

如果你打算在短暂时候内食用腊肉，能选择常温保存。只需将腊肉放入通风、干燥、避光的地方，就能保存6个月。但因为气温的升高大，香肠腊肉会越来越干，色泽变黄，口感变差，所以要注意适时食用。

六、 茶叶吸附，异味不再，腊肉清新鲜如初

茶叶具有很有力的吸附性，能有效吸收空气中的异味。在保存腊肉时能放入一些茶叶，既能别让异味，又能许多些腊肉的香气。不过茶叶也要定期更换，以保证其吸附效果。

七、 白酒浸泡，养料不流失，腊肉更美味

准备适量的白酒，将需要保存的腊肉放入其中浸泡15分钟，然后取出装入密封罐中。再往罐子中倒上适量的食用油，密封优良。这样不仅能别让水分流失，还能让腊肉更加美味，养料也不容易流失。

八、 腊肉保存，老一套与新潮的碰撞

在《舌尖2》中，我们看到了许许多老一套食材的保存方法，如山东煎饼、四川腊肠等。虽然这些个食材容易于保存，但在制作过程中也会有一定的不一样。比如腊肉在制作过程中会晾晒一定时候，以保证食材入味及口感。

九、 腊肉保存，温度与湿度的双沉考验

通常制作的腊肉如果打算2个星期左右吃掉，而室内气温又不到摄氏20度，湿度不到60%，便能不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就非...不可放在冰箱的保温层， 腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时候较长远，但宜早食用。

腊肉保存是一门学问， 掌握优良防潮、避光、通风这三招，就能让你的腊肉保持新鲜鲜，美味可口。一边，注意时候与技巧的搭配，让你的腊肉在享受美味的一边，也能保证养料和身子优良。