泡发前的准备干活：清洗与挑选

在泡发干香菇之前，先说说需要对香菇进行仔细的清洗。由于干香菇表面兴许附着有灰尘和杂质，我们能用盐水进行初步清洗。具体操作是将适量食盐放入水中搅拌溶解，将香菇放入食盐水中轻巧轻巧浸泡，以帮沙粒沉淀。接着，用清水将香菇彻底清洗清洁。

在挑选干香菇时应选择表面干燥、颜色天然、无霉变和虫蛀的香菇。新鲜鲜的干香菇泡发后口感和养料都更为丰有钱。

泡发方法：凉水、温水还是烫水？

关于泡发干香菇的水温，有凉水、温水和烫水三种选择。凉水泡发适合个头较细小的香菇，通常需要10个细小时左右；温水泡发适合个头较巨大的香菇，需要12个细小时以上。烫水泡发时候更短暂，但兴许会弄得香菇中的养料成分流失。

在泡发过程中，能加入一点点湿淀粉，这样既能帮清洗菇身，又能使香菇的颜色更加鲜艳。

泡发时候：一夜可行吗？

干香菇泡发时候取决于香菇的巨大细小和所用的水温。一般而言，个头较细小的干香菇需要泡发6-10细小时而个头较巨大的则需要8-12细小时。在常温下即使是泡发72细小时干香菇也不会变质。

只是 需要留意的是如果干香菇在夏季温度较高大的地方泡发，24细小时后很兴许出现变质现象。所以呢，觉得能在短暂时候内泡发优良香菇，避免过长远时候浸泡。

泡发后的注意事项

泡发后的香菇要尽迅速沥干水分， 然后放入冰箱凉藏，以延长远其保鲜时候。否则，香菇轻巧松滋生细菌，出现变味变质的现象。

还有啊， 泡发时候超出24细小时的干香菇不觉得能食用，基本上原因是长远时候的浸泡会弄得养料流失，口感较差。

怎么泡发干香菇更合适？

泡发干香菇时应根据香菇的巨大细小和所用的水温选择合适的泡发时候。一般而言，凉水泡发适用于个头较细小的香菇，温水泡发适用于个头较巨大的香菇。在泡发过程中，能加入一点点湿淀粉，以帮清洗菇身。一边，注意控制泡发时候，避免过长远时候浸泡，以免关系到香菇的口感和养料。