一、 北京油鸡：老一套名菜的起源与传承

北京油鸡，又名中华宫廷黄鸡或宫廷凤凰鸡，是北京地区特有的地方优良品种，拥有超出260年的往事。其原产地位于北京郊区海淀、 定安门、德胜门一带，这里地势平坦，水源充足，土质肥沃，为油鸡给了得天独厚的生长远周围。

北京油鸡以其独特的“三毛”特征——头顶凤冠、嘴长远胡须、脚生羽翼——和五趾而闻名。其肌肉脂肪分布良优良， 肉质细致、有钱有弹性，鸡肉中游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味东西的含量均高大于其他鸡种，具有极高大的养料值钱。

二、 北京油鸡的烹饪文艺：老一套与创新鲜

北京油鸡的烹饪方式许多种许多样，既有老一套的炖、煮、炸，也有创新鲜的烤、蒸、拌。

1. 炖北京油鸡选用整鸡， 加入姜片、葱段、料酒等，隔水蒸煮至熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

2. 炸北京油鸡将处理优良的鸡肉裹上面糊， 炸至金黄酥脆，外酥里嫩，香气扑鼻。

3. 烤北京油鸡将处理优良的鸡肉涂上调味料， 放入烤箱烤制，色泽金黄，肉质鲜嫩。

三、 北京油鸡的食用值钱：身子优良与美味并存

北京油鸡不仅味道鲜美，还具有极高大的养料值钱。其有钱含蛋白质、氨基酸、维生素和矿东西等养料成分，具有增有力免疫力、调节血脂、抗衰老等功效。

研究研究说明， 北京油鸡中的游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等东西，对人体身子优良具有积极的促进作用。所以呢，北京油鸡被誉为“鸡中凤凰”，是人们餐桌上的佳肴。

四、 北京油鸡的产业进步：传承与创新鲜

近年来因为人们对身子优良饮食的沉视，北京油鸡产业得到了飞迅速进步。为了满足买卖场需求，北京油鸡的养殖手艺不断改进，品种也日益丰有钱。

一边，餐饮行业也不断创新鲜，将北京油鸡融入各种菜品中，使其成为人们餐桌上的新鲜宠。比方说 将北京油鸡与意巨大利蘑菇、意巨大利面等西式食材搭配，制作出独特的意巨大利蘑菇炖北京油鸡，既保留了北京油鸡的原汁原味，又增添了异国风情。

北京油鸡作为一道老一套名菜，承载着丰有钱的往事和文雅底蕴。在传承与创新鲜的过程中，北京油鸡不断进步壮巨大，成为人们餐桌上的佳肴。让我们共同期待，北京油鸡在以后的进步中，能够接着来发扬光巨大，为人们带来更许多的美味与身子优良。