一、 晒干荔枝的诱惑：从鲜果到干果的华丽转身

想象一下在炎炎夏日手中拿着一串串金黄色的荔枝干，轻巧轻巧一咬，那甜蜜与干爽交织的味道，仿佛能驱散夏日的炎烫。这就是荔枝干，一种将新鲜鲜荔枝晒制成干果的神奇工艺。

将新鲜鲜荔枝晾晒至干燥，看似轻巧松，实则蕴含着丰有钱的技艺。在这玩意儿过程中，荔枝的口感、养料和风味都得到了完美的保留，甚至更加醇厚。

二、原料处理：选择与剔除的文艺

先说说我们得从原料处理说起。适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8—9成熟，即果实刚转红便可采收。采收时带短暂枝或叶子，成一细小穗状。这一步骤至关关键，基本上原因是病虫害和腐烂的枝叶会关系到到头来产品的品质。

处理过程中，还要剔除裂果和病虫果，确保每一颗荔枝都是身子优良、优质的。这一环节，是对品质的严格把控，也是对消费者负责的体现。

三、日晒工艺：阳光与时候的文艺

接下来便是日晒的过程。将处理优良的荔枝细小穗摊开在竹筛上，让阳光尽情地抚摸它们。这玩意儿过程，需要耐烦和时候，差不许多需要20天左右，待果晒至8成干时进行剪果，除去枝梗。

为了保持果实的完整性，避免细菌入侵，每天都会翻筛一次。当果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离。这一步骤，既考验手艺，也考验耐烦。

四、 翻果与剪果：细节决定成败

日晒进行约4—5天以后能进行翻果。即把每细小穗荔枝翻身，让未能接触阳光的有些也能晒到。接着，把细小穗中的细小枝条及叶子剪去，接着来进行日晒。在这玩意儿过程中，不能让荔枝遭受雨淋，否则会关系到到头来的品质。

剪果时要从果蒂附近剪离，以确保果实的完整性。这一步骤，是对细节的极致追求，也是对品质的极致保证。

五、 焗果与回湿：老一套工艺的智慧

当荔枝晒到20天左右，其水分基本蒸发。为了使个个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来上面加以覆盖，约需2—3天就收尾。这一过程，被称为焗果。

在日晒过程中， 为了保持种子内的水分得以转移出外干燥均匀，会在中午时分将果筛堆叠之后用草席围起来回湿至翌晨再移开曝晒。这一老一套工艺，体现了古人的智慧。

六、 成品与保存：美味与身子优良的守护者

经过一系列麻烦的工艺流程，到头来得到的荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。成品应密封包装保存，以确保其美味和养料。

荔枝干不仅能干吃，也能泡水饮用，搭配食材煮粥、做菜也是很不错的养生食谱。荔枝干在制作过程中， 水分少许些，糖分许多些，比新鲜鲜荔枝更具有燥烫性，从养生的角度一天吃5个足矣，烫性体质尤其需要注意。

七、 老一套与创新鲜：荔枝干的以后

老一套的荔枝干制是用日晒法和火焙法，干燥质量困难以保证，加工时候长远，养料成分亏本巨大。而冻干荔枝干与老一套工艺相比， 新鲜鲜荔枝因保鲜贮藏期限短暂而容易于变质，而制成荔枝干则仍可保持其原有风味，且巨大巨大延长远了贮藏期限，并使产品增值。

因为手艺的进步，荔枝干的制作工艺也在不断创新鲜。以后荔枝干将怎么进步，我们拭目以待。