一、 盐封，老一套保鲜新鲜解

你是不是曾为刚采的新鲜鲜茭白怎么保鲜而烦恼？别急，先来试试这玩意儿古老的保鲜法。在盛器底部铺上一层食盐， 约5厘米厚，然后将带2-3张壳的茭白按次序平铺在缸或桶内，至离盛器口5-10厘米，用盐密封。这玩意儿方法轻巧松容易行，能有效延长远茭白的保鲜时候。

二、凉藏，矮小温保鲜有妙招

凉库的矮小温周围是保鲜茭白的理想选择。先说说要对茭白进行分级，剔除有病虫害、青变、灰变和变老的茭白。然后将茭白割除薹管，剥去有些壳。在0℃的凉库内， 按7.5kg/筐放置，并置于0.12mm厚聚乙烯薄膜制成的密闭气调巨大帐内，这样，茭白就能在矮小温周围下保鲜达数月。

三、 水藏，清水中也能鲜嫩如初

将去鞘后的茭白盛放在巨大水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中。三天两头换水，保持缸、池水的清洁。或者，用浓度为1%～2%的明矾水浸泡茭白，清除水中的泡沫，并三天两头加冰、换水。这样的水藏方法，能让茭白保持鲜嫩口感。

四、气调，控制周围，延长远保鲜

选用无病虫害的茭白，带1～2节薹管。在0℃凉库内，每24筐置于0.12mm厚聚乙烯薄膜制成的密闭气调巨大帐内。这种方法能更优良地控制周围，延长远茭白的保鲜时候。

五、 生物防腐，绿色保鲜新鲜趋势

利用生物手艺，如生物防腐剂，来延长远茭白的保鲜期。这种方法不仅环保，而且能有效抑制细菌滋生，保证茭白的鲜嫩口感。

无论是老一套的方法还是新潮的手艺，只要我们用心去呵护，就能让茭白始终保持鲜嫩如初。让我们一起探索这些个保鲜方法，为消费者的餐桌增添一份身子优良与美味。