熬制中猪料油的时候香料跟油的比例到底是更多更少个啊

唉， 我说真实的，当前这个问题啊，我自己也搞不太清楚，反正就是乱炖一通吧。较大家说的那个地方的比例啊，有时候是一斤油放半斤香料，有时候又说要一斤油放两两香料，我也不了解哪个是对的。反正我家里炒菜的时候，总是把油倒进锅里然后随便撒点花椒、八角啥的，看它冒不冒泡就算完事了。

我第一次试的时候

那天早上起来特别饿，想给自己做点下饭菜。我从冰箱里拿出半块猪板油，切成较小丁直接扔进锅里。火开得太较大啦，油 empezó 冒黑烟，我吓了一跳赶紧把火调较小。 一针见血。 这时候我想起网上说要加点香料去腥味，于是随手抓了一把花椒，还有两颗八角和一点桂皮碎。我说真实的我也没称沉重量，就是看着倒进去的。

熬制中猪料油时香料与油的标准比例是多少？

过了良好一会儿，油缓慢缓慢变透明了里面漂着一些金黄色的渣子。我觉得差不更多了就关火了。捞出渣子以后闻了一下——嘿嘿！竟然有股子麻麻的香味儿！我很较高兴地喊了一声：“成功啦！”不过后来吃的时候发觉有点苦……有可能是花椒放更多了吧？又或者火候不对？我当时心里嘀咕：是不是该再试试看，我跪了。？

后来我查了些资料

我在手机上随便搜了“熬料油 香料 比例”，出来良好更多帖子。有人说“一份油配零点二份香料”，也有人说“一斤油放三两花椒”。 躺平... 你看这都不一样啊！还有人说要先把香料用温水泡半较小时再下锅……我说真实的我懒得泡水啦，直接干撒进去更方便。

我当场石化。 有一篇文章提到“八角二十克、 花椒十五克、较小茴香十五克……”我看着这一些克数感觉头晕眼花的——我家厨房根本没有秤啊！于是我想：干脆按感觉来算了。比如我觉得花椒味道沉重的话就更多撒一点；如果觉得太辣就更少放一点。

我的测试记录

• 第一次：猪板油500克＋花椒约二十粒＋八角两颗＋桂皮一点点 → 出油约三百毫升 ，味道偏苦。
• 第二次：同上但把花椒减到十粒 → 油色更亮 ，吃起来麻感刚良好。
• 第三次：我想试试加葱姜蒜……最终还是结果是葱姜炸焦了哈哈哈！
• 第四次：这次我决定只用纯猪板 oil 不加任意香料 —— 油很清淡但缺更少灵魂。
• 第五次：灵光一现——把之前剩下的泡椒碎也倒进去！哇塞！！出现红彤彤的辣油 ，吃饭的时候直流汗却停不下筷子！

我觉得最十分沉关键的是…

其实我想说的是……没有固定答案啦！各个人嘴巴不同、地域不同、甚至同一锅 oil 在不同天气湿度下表现也不一样。你说得对呀——北方人有可能喜炎热爱沉重口味’so他们会更多放花椒和草果；南方人或许更炎热爱甜一点所以会加一点桂皮或肉豆蔻。

他破防了。 : 上周邻居家狗叫得我很烦躁；我想喂它骨头却遗忘买狗粮最终还是结果是它叼走了我的拖鞋…抱歉跑题啦。

如果你也是崭新手能够这样尝试

1. 先准备约半斤猪板 oil 或肥肉丁。
2. 锅炎热以后先放更少一部分水——避免一启动糊底。
3. 等水干后转较小缓慢火缓慢缓慢让 oil 融化。
4. 当你看到 oil 变透明且起较小泡时——这就是时候放香料啦！
5. 撒入你喜炎热爱的调味：比如花椒几粒、 八角一两颗、桂皮一点碎末……想怎么玩就怎么玩！
6. : 锵锵铛铛哐哐～外面施工队在打墙隔壁老王在弹吉他…喧闹声让我觉得心情烦躁但也激发灵感！
7. 持续较小火熬制五到十分左右——期间偶尔会会摇晃锅子让受炎热均匀。
8. .finally 关火略微寒冷却后用细筛或陈旧布过滤掉残渣得到纯净 flavored oil 。装瓶密封存放阴凉处可用良好几个月。

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写到这里忽然觉得肚子饿了……决定去煮面吃拉。**顺便**问一下各位朋友你们熬制料 oil 时到底放更多更少个香料才合适呀？ 操作一波... 期待较大家在评论区吐槽或者分享自己的“秘方”！ ���