唐代诗人张志和有这样的名句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。鲜字由鱼和羊组成，这鳜鱼可谓鱼中的羊，自然鲜美的不行。”眼看着南京多地的桃花相映红了，鳜鱼也到了美味的时候。

鳜鱼也称“名熬花鱼”，这种鱼长相特别，其头似羊，丰肉少骨，在北魏郦道元的《水经注》里被叫做水底羊，很是有趣的名字。鲜字由鱼和羊组成，这鳜鱼可谓鱼中的羊，自然鲜美的不行。不仅味鲜美，还有药用价值。张杲在《医说》中曾记有：越州有一姓邵的女子，十八岁时就已患痨病多年，偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。由此看来，正与它的能补虚劳、益脾胃的说法相吻合。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥.鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，味道鲜美，属于上乘的河鲜品种。Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第212条原创回答，今天我们就来聊一聊鳜鱼的做法。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这是唐朝诗人张志和所作《渔歌子》中的名句。作为鱼鲜中的极品，鳜鱼备受一代代中国文人的喜爱，在诗人笔下，品鳜鱼，饮美酒，不啻为人生一大享受。 鳜鱼，又称季花鱼、桂花鱼、羊眼桂鱼等，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼共享华夏“四大淡水名鱼”的盛誉。

新鲜的鳜鱼，最好吃的方式也是最简单的——清蒸：鳜鱼清洗，葱姜切丝，在鱼面片开几刀，用料酒和盐揉匀，塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟。锅内烧开水，鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油，一大勺油烧热，浇在鱼身上即可。

“桃花流水鳜鱼肥”，那么问题来了，鳜鱼怎么做才好吃? 是在优酷播出的资讯高清视频，于2019-06-17 20:13:37上线。视频内容简介：桃花流水鳜鱼肥，那么...

“桃花流水鳜鱼肥,说的就是农历三月是鳜鱼最鲜美的时候。桃花流水鳜鱼肥,农历3月的鳜鱼最肥美，简单一蒸，全家抢着吃。

步骤	操作
1	准备好原料，将鳜鱼洗净。
2	将鳜鱼上抹上适量白酒、盐、姜丝，腌制一下。

传统佳肴，现代演绎

在南京，一家名为“桃花源”的餐厅，将传统鳜鱼烹饪技艺与现代烹饪理念相结合，推出了一系列独具特色的鳜鱼菜品。餐厅大厨李师傅介绍，他们选用的是长江流域的优质鳜鱼，肉质鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，他们注重保持鳜鱼的原始风味，采用清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方法，让食客在品尝美味的同时，也能感受到传统与现代的完美融合。

创新菜品，引领潮流

因为烹饪技术的不断发展，越来越多的餐厅开始尝试将鳜鱼与其他食材相结合，创造出新的菜品。在一家名为“渔歌子”的餐厅，他们推出了一款名为“鳜鱼豆腐煲”的创新菜品，将鳜鱼与豆腐、菌菇等食材搭配，口感鲜美，营养丰富。这款菜品一经推出，便受到了广大食客的喜爱，成为了餐厅的招牌菜。

特色食材，提升品质 烹饪技巧，传承经典

在烹饪鳜鱼的过程中，技巧至关重要。一家名为“江南渔家”的餐厅，大厨陈师傅表示，他们在烹饪鳜鱼时，注重火候的掌握和调料的搭配。例如，在清蒸鳜鱼时，他们选用的是特制的高汤，加入姜片、葱段等调料，让鳜鱼的味道更加鲜美。此外，他们还注重食材的摆放，使鳜鱼在蒸制过程中受热均匀，口感更加细腻。

市场前景，值得期待

因为人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。鳜鱼作为一种优质的淡水鱼，市场前景广阔。据相关数据显示，近年来，我国鳜鱼消费量逐年上升，市场规模不断扩大。未来，因为烹饪技术的不断发展和创新，鳜鱼菜品有望成为烹饪界的新宠，为食客带来更多美味佳肴。