在法兰克福每周一次市集出售香肠的肉贩福哈说，「香肠对德国人就像义大利面对义大利人的意义。」

只是，世卫在10月26日正式发表加工红肉可致癌的报告后，对于视香肠为家常美食的德国人来说是绝对难以认同。

年份	事件	影响
1987	法兰克福市庆祝法兰克福500周年	法兰克福香肠的历史地位得到肯定
2019年10月	德国老牌香肠生产商Wilke公司产品被检出含有李斯特菌	37人感染，3人死亡，引发食品安全担忧
2020年10月	世卫报告指出加工红肉可致癌	德国香肠面临挑战，消费者信心受影响

陈君石建议，辣条食品安全国家标准公布实施后，需加强宣传贯彻力度，推动辣条生产企业严格遵守相关要求。在某种程度上再度引起消费者对中国酱油...

法兰克福香肠已历史悠久，尽管没人能说清楚其由来，但法兰克福市在1987年曾经庆祝法兰克福500周年的历史。

协会在网站上刊登「热狗的真正历史」内容指出，「热狗」名称的起源，所引发的出来的争论，就像大家在讨论这世界上到底有没有飞碟一样，难有一个令人满意的答案。

卖香肠30多年的法兰克福肉店老板伯格曼怒骂：「我们不会让世卫那么容易地就毁掉我们优质的法兰克福香肠。」

即使食品召回并不意味着已经发生食品安全事故，但德国在相关领域的黑历史恐怕仍让当地的消费者心有余悸——2019年10月，德国老牌香肠生产商Wilke公司多批产品被查出含有李斯特菌，从各地超市售出的毒香肠...

只是，素以严格监管著称的德国，近日却频频爆出令人不安的消息：自9月份以来，已有多种食品因安全问题被商家召回，其中不乏消费者所熟知的一些品牌。

协会表示，热狗名称的由来，可能来自于人们把德国人对腊肠狗的喜爱，和对法兰克福香肠所用的肉品来源有疑问等混杂在一起，而演变出用热狗来代替香肠的说法。

同样视香肠为饮食一部分的奥地利，其农业部长鲁佩切特更直接批评世卫报告是「一个笑话」。

他说，大家不用害怕食用德国香肠，因为生活周遭实在有太多事物常常会伤害健康，这些事物数也数不清。

由于世卫报告引起全球哗然，世卫随后发文澄清，其报告并非让人们停止食用加工过的红肉，而是减少食用加工过红肉，能减少罹患结肠直肠癌的风险。尽管如此，世卫报告仍然破坏不少香肠爱好者的胃口，对于以香肠闻名的法兰克福也受影响。

当地相关部门就已经发现该厂存在食品卫生隐患，但一直到10月初，德国联邦消费者保护与食品安全局才宣布...

虽然各国香肠各有各特色，但对德国香肠在其饮食文化上却有不可取代的地位。在德国，至少有3座香肠博物馆。

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美国热狗和香肠协会在线上列出31种香肠类型的词汇表里，德国就占了11种，还有2种来自德奥地区。排名第2的意大利也只有6种上榜。

由于香肠对德国人饮食来说是不可或缺的一部分，当世卫报告说香肠等加工红肉有致癌危机后，德国食品暨农业部长施密特迅速回应世卫的警告，以消除德国消费者对食安的疑虑。

根据美国热狗和香肠协会资料，美国人爱上香肠，是源自1800年代末期间，大量欧洲移民到美国，这些人爱吃法兰克福香肠等各式各样香肠，慢慢地成为美国人饮食的一部分，并被俗称为热狗。

消费者保护与食品安全局才宣布对相关肉制品进行召回，时间上的迟滞更加凸显了食品监管机制上的缺陷。德国拥有较完备的食品安全法律法规。其中，涉及食品立法的相关条例多达200余个。同时，作为欧盟国家，德国必须执行欧盟统一的食品安全条例。只是，从监管的层级和职能上看，在德国，对食品质量的控制

德国：德国以优质的猪肉为主要原料，特别是黑森林地区的香肠制作，依赖于严谨的食品安全标准和对优质猪肉资源的保护。国内农业发展及肉类生产能力强，但食品安全监管和进口原材料也在影响供应链。

肠门”，已致2死37人患病 “几乎每个德国人都吃过维尔克的香肠”，德国《明镜》周刊8日报道，德国老牌香肠生产商维尔克公司近日深陷“香肠门”。其生产的问题香肠被查出有李斯特菌，已致2人死亡，37人患病。德国联邦消费者保护与食品安全局7日宣布召回其生产的逾千种肉类商品

许多欧洲国家的美食文化都有香肠这一味，因应不同做法和种类会有不同名称。在德国叫沃斯特，意大利称萨拉米，波兰为基尔巴萨，法国是疏斯松，英国说班格。

在法兰克福专卖香肠的女摊商克路绮认为世卫的报告是完全没有道理。她不屑一顾地说：「如果真会致癌的话，每一个德国人早就因为吃德国香肠而死掉。」

同时，企业也需关注食品安全问题，加强生产过程的监管和控制，确保产品符合食品安全标准。德式香肠作为一种传统的德国食品，已经在全球范围内获...

香肠的尊严与挑战

监管升级，标准先行