近日，河北省市场监督管理局发布了一则食品安全抽检信息，指出沧州某品牌粉条铝残留量超标，引发社会广泛关注。

企业名称	产品名称	规格	抽检时间
福满家集团有限公司承德丽水超市	纯土豆粉条	360g/袋	2019/1/23
明泉	...	...	...

据悉，此次抽检共涉及淀粉及淀粉制品、食糖、食用农产品、水产制品4大类，共抽检样品236批次，其中合格232批次，不合格4批次。值得注意的是，不合格的4批次产品均为粉条类产品。

针对此次事件，河北省食药监局有关负责人表示，将对不合格产品及相关单位依法进行处理。同时，提醒广大消费者在购买粉条时，要关注产品质量，选择正规渠道购买。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

值得关注的是，本次抽检不合格的8个批次的食品全部集中于粮食及粮食制品大类。本次抽检的粮食及其制品主要包括小麦粉、大米、挂面、方便食品、淀粉和淀粉制品、速冻面米食品及其他粮食加工品。抽检项目包括粮食及其制品中铅、汞、砷等重金属，六六六、滴滴涕等农药残留，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素以及食品添加剂和微生物指标等47个指标。共抽检粮食及其制品样品178批次。其中：不合格样品数为8批次，检出不合格的检测项目为菌落总数、铝的残留量。

含铝食品添加剂是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

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食品安全：不容忽视的隐患 消费者：如何保障自身权益

消费者在购买食品时，应提高警惕，关注产品的生产日期、保质期、成分等信息。对于不合格产品，消费者有权拒绝购买，并向相关部门举报。同时，消费者也应增强食品安全意识，关注食品安全动态，共同守护食品安全。

未来展望：构建安全食品环境

食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，需要全社会共同关注和努力。未来，我们期待监管部门能够进一步加强食品安全监管，企业能够严格遵守食品安全法规，消费者能够提高自我保护意识，共同构建一个安全、健康的食品环境。

1 福满家集团有限公司承德丽水超市 承德市双桥区兴盛丽水S10号商业 河北 围场满族蒙古族自治县文华淀粉有限公司 围场满族蒙古族自治县棋盘山镇甘沟门村 纯土豆粉条 360g/袋 2019/1/23 明泉 铝的残留量中规定粉丝粉条中不得添加. 2批次食品检出二氧化硫残留量超标 抽检信息显示,2批次食品检出.

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