在成都，泡菜不仅是餐桌上的佳肴，更是川味调味的新潮流。2015年11月17日，成都市人民政府第四办公区30106会议室举办了一场“成都养生泡菜新品推介会”，10家泡菜龙头企业展示了近年来的创新产品。成都市农委副主任潘斌出席并发表讲话，近百名成都餐饮界人士和媒体记者参与其中。

2015年11月24日，一项由中国主导制定、四川省眉山市牵头负责的泡菜行业国际标准正式问世，标志着我国在国际标准化组织框架下制定的第6个食品标准。这一标准的诞生，不仅引起了网友的热议，也标志着中国泡菜产业迈向了新的发展阶段。

成都与眉山，作为四川泡菜文化的代表城市，共同源于古蜀文明时期的饮食文化传承。成都川菜博物馆副馆长张辉强介绍，传统的泡制方法不仅能够抑制泡菜中的有害菌，还能保留食材的原汁原味，使泡菜更加美味。

制作泡菜，老盐水是关键。老盐水经过发酵，能够赋予泡菜正宗的味道。在泡制过程中，需要使用老盐水500克，加入2倍的水或直接使用老盐水，并根据水的量加入适量的泡菜盐和白酒。

四川眉山人利用日渐壮大的泡菜产业，传承和发扬泡菜工艺，丰富了四川泡菜的文化内涵。成都金友邦食品厂，作为成都市农业产业化重点龙头企业之一，传承了中国泡菜之乡——新繁的制作技艺。

成都市泡菜协会主办，各大泡菜龙头企业承办的泡菜新品推介会上，推出了多种口味的泡菜调料，如烹鱼全料、麻婆豆腐调料、回锅肉调料等，这些新产品正快速走进家庭和餐饮企业，成为川味调味的新潮流。

泡菜在发酵过程中，会产生抗菌作用，乳酸菌的生成和酸味的产生不仅使泡菜更加美味，还能抑制坛内的其他菌，防止不正常的发酵。

成都专业泡菜厂家，四川泡菜源头工厂，采用老坛母水2次发酵，保证了泡菜的品质。这些厂家不仅提供各种口味的泡菜产品，还提供老盐水、泡菜盐等原料，满足不同消费者的需求。