什么是苜蓿？

苜蓿，又称紫花苜蓿，是一种性微寒、味甘淡的草本植物，归脾、胃、肾经。它在我国有着悠久的历史，早在古代就被人们作为中草药使用。

苜蓿的营养价值非常高，每100克新鲜苜蓿含有以下成分：

营养成分	含量
蛋白质	9克
脂肪	1克
碳水化合物	4克
钙	360毫克
磷	280毫克
铁	9.7毫克
维生素C	54毫克
维生素B1	0.07毫克
维生素B2	0.25毫克
烟酸	1.3毫克

尽管苜蓿最常用于喂养牲畜和马，但经过加工处理后，有机苜蓿草也可以作为营养补充剂带给人类健康很多好处。

苜蓿的功效与作用

改善肠道健康

降低胆固醇

抗氧化

增强免疫力

补充营养

促进骨骼健康：紫花苜蓿含有大量钙质、镁质等矿物质成分，能够帮助维持骨骼的健康，预防骨质疏松等骨骼疾病。

抗氧化：苜蓿含有丰富的类黄酮和维生素C、E等抗氧化剂，能够中和自由基，减轻氧化应激对身体的损害。

苜蓿性微寒、味甘淡，归脾、胃、肾经，具有清胃热、清湿热、止血等作用。对于一切出血症状，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿进行止血。这是因为苜蓿里面含有维生素K。

苜蓿草有增加尿液和刺激兴奋作用，可以帮助产生幸福感。它还经常用于减轻发烧和内部出血。传统医学用它作为食欲刺激剂帮助增加体重。此外，苜蓿草的用途还包括缓解疼痛和抗菌。这种草药还是一种有助于通便的倾泻剂。苜蓿种子有时用于制造染料，从其提取的精油可以生产绘画颜料和相关产品。

以下人群不宜食用苜蓿：

孕妇和哺乳期妇女：苜蓿可能对胎儿或婴儿产生潜在影响，因此建议孕妇和哺乳期妇女在食用前咨询医生的意见。

痛风患者：苜蓿芽含有较高的蛋白质，痛风患者不宜经常食用。

红斑性狼疮患者：苜蓿芽可能会诱发自体免疫疾病，红斑性狼疮患者不宜食用。

对苜蓿过敏者：过敏体质者应避免食用苜蓿。

此外，苜蓿草与某些药物存在相互作用，如抗凝血药、免疫抑制剂等，患有这些疾病的患者在食用苜蓿前应咨询医生。

苜蓿草是一种营养丰富、益于健康的绿色植物，但食用时需注意禁忌，以免对身体造成不良影响。

探寻苜蓿的奥秘：一份绿色食材的全面解析

一、苜蓿：从牲畜饲料到素食者的新宠

苜蓿，这个名字曾经只与牲畜饲料相关联，如今却成为了素食者的新宠。这种看似普通的植物，其营养价值之高，令人惊叹。经过精心加工的有机苜蓿草，不仅能作为牲畜的饲料，还能作为人类的营养补充剂。富含钙、蛋白质以及多种维生素的有机苜蓿草，成为了健康饮食的新趋势。

除了营养价值高，苜蓿草还具有许多功效和作用。它能够改善肠道健康、降低胆固醇、抗氧化、增强免疫力和补充营养。这些功效使得苜蓿草成为了调理身体的天然良药。

四、苜蓿的食用禁忌：了解这些，才能健康享用

只是，苜蓿草并非适合所有人。孕妇、哺乳期妇女、免疫系统疾病患者以及患有特定疾病的人群应谨慎食用。了解这些食用禁忌，才能在享用苜蓿草的同时，避免不必要的健康风险。

五、苜蓿芽：低热量高纤的减重佳品

苜蓿芽是苜蓿的嫩芽，热量低、纤维质丰富，是减重者的理想食物。生食或凉拌生菜沙拉，或做三明治，或炒来吃，苜蓿芽的食用方式多种多样，为我们的生活增添了无限可能。

苜蓿草的用途不仅仅局限于人类的饮食，它还广泛应用于畜牧业、医疗、染料、精油等领域。这种生命力顽强的植物，为我们的生活带来了诸多便利。

因为人们对健康饮食的重视，苜蓿草作为一种营养价值高、功效多样的绿色食材，必将在未来发挥更大的作用。让我们一起期待苜蓿草为我们的生活带来更多惊喜。