炎炎夏日，暑热难耐，食欲不振成了许多人的困扰。此时，清爽的凉菜成了我们的救星，既解暑又开胃，让我们的生活焕发生机。

凉性菜解暑

食欲不振多是因为天气原因感觉暑热难耐，心里烦闷气躁，而凉性蔬菜正好能帮助我们解暑、泻火排毒。像西红柿、茄子、生菜、芦笋等都属于凉菜蔬菜，夏天多吃一点有利于生津止渴刺激食欲，对肠胃也有好处。

凉拌菜的种类繁多，既有酸辣的，也有清爽的，口感独特，适合各种口味。

菜品	食材	功效
黄瓜拌海米	黄瓜、海米、盐、糖、香油	清热解毒，利水消肿
凉拌西芹	西芹、花生油、食盐、香油	降暑，明目，补血健脾
凉拌苦瓜	苦瓜、盐、糖、香油	清热解毒，助消化，利尿
凉拌手撕鸡胸肉	鸡胸肉、黄瓜、食盐、香油	开胃，补充蛋白质
双椒拌青笋丝	青笋、青红椒、白糖、辣椒	开胃，促进食欲

以上这些凉拌菜做法简单，营养丰富，非常适合夏季食用。

在制作凉拌菜时，以下技巧可以帮助你做出更美味的凉菜：

选用新鲜食材，保证口感和营养。

蔬菜要洗净、消毒，防止细菌滋生。

调味料要适量，避免过咸或过辣。

凉拌菜最好现做现吃，以保证口感。

夏天，让我们用清爽的凉菜，唤醒食欲，享受美食带来的快乐吧！

夏日儿童营养食谱：凉拌果蔬，开胃又健康

食材：苦菊一棵、黄心猕猴桃两个、苹果一个、盐、红葡萄酒醋。

做法：

将苦菊切成寸段。

苹果和猕猴桃切成小块。

将切好的苦菊、苹果和猕猴桃放入大碗中，加入适量的盐和红葡萄酒醋拌匀即可。