脱水胡萝卜粒，这项看似简单的食品加工技术，却蕴含着丰富的营养与保存技巧。今天，让我们一起揭开它的神秘面纱。

脱水胡萝卜粒，顾名思义，就是通过科学的脱水处理，去除胡萝卜粒中的水分，使其变成便于储存和携带的干制品。这一过程不仅保留了胡萝卜的营养成分，还为其带来了更长的保质期。

脱水胡萝卜工艺描述

步骤	描述
原料处理	选择新鲜、色泽橙红、饱满、表皮光滑的胡萝卜，剔除分叉、病斑、机械损伤和个小的胡萝卜。
机械切粒	将处理好的胡萝卜冲洗后，送入切菜机切粒，规格通常为10、8和5毫米。
烫煮拌糖	将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干，均匀拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。
脱水干燥	将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内，在65-75℃温度下烘干，时间约6-7小时。
分拣包装	干制品分拣去除杂质和次品后，按标准分级。包装箱采用出口纸箱，内置双层塑料袋。

脱水胡萝卜粒的制作过程中，每个环节都至关重要。从原料的选择到成品的包装，都需要严格把控，以确保产品的品质。

近年来，脱水胡萝卜粒在国内外市场上供不应求，成为理想的出口创汇食品。它不仅适用于家庭日常饮食，还能为各类食品加工企业提供优质的原料。

脱水胡萝卜粒保留了胡萝卜中丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾等。这些营养成分对人体健康具有重要意义。

胡萝卜素是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，可以保护人体细胞免受自由基的损害。维生素A对视力、皮肤和免疫系统等方面都有重要作用。钾则有助于维持心脏健康。

脱水胡萝卜粒的应用非常广泛，可以用于烹饪、烘焙、零食等多种场合。

烹饪：可以将脱水胡萝卜粒用于炖汤、炒菜等，增加菜肴的口感和营养价值。

烘焙：在烘焙蛋糕、饼干等食品时，可以加入脱水胡萝卜粒，使口感更加丰富。

零食：将脱水胡萝卜粒作为零食食用，既美味又健康。

脱水胡萝卜粒是一种营养丰富的干制品，具有广阔的市场前景。因为人们对健康饮食的追求，相信它在未来会有更广泛的应用。

食品革新胡萝卜粒的脱水奥秘

二、原料处理：精选品质，保障口感

三、机械切粒：精确切割，均匀分布

烫煮的目的是使胡萝卜粒的色泽更加鲜艳，组织更加柔软，同时消除异味，防止褐变。我们将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干后，拌入适量的葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。

在65-75℃的温度下，将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内进行烘干。当干制品含水量小于8%时，将其移至室内冷却，然后立即装入塑料袋，扎紧袋口。这一步骤既保留了胡萝卜的营养成分，又保证了产品的口感。

干制品经过分拣，去除杂质和次品后，按照标准分级。包装箱采用出口纸箱，内置双层塑料袋，确保产品的卫生和安全。每箱净重25千克，贮藏温度应低于14℃。

脱水胡萝卜粒作为一种新型食品，其市场前景十分广阔。它不仅可以作为日常烹饪的食材，还可以应用于各种食品加工领域，如胡萝卜脆片、胡萝卜汁、胡萝卜脯等。此外，脱水胡萝卜粒还具有较高的出口价值，有望成为我国食品出口的新亮点。

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