燕麦的粘性源于其丰富的可溶性纤维
最大的不同在于它含有丰富的膳食纤维，其应用价值也在于此。燕麦中的膳食纤维以可溶性纤维为主。它的主要成分是β-葡聚糖，β-葡聚糖是一种长链非淀粉粘性多糖，脱皮燕麦的糊粉下层富含p-葡聚糖，一般来讲，商品燕麦麦麸中β-葡聚糖含量在5%～10%，通常以燕麦胶的形式出现。膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，是由单糖脱水聚合而成的非淀粉类多糖，不能被人体内消化酶分解，但又是维持健康不可缺少的碳水化合物，它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻胶等。膳食纤维本身具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力等特征，从而具有降低血压、降低胆固醇、调控血糖、整肠通便等...
| 健康益处 | 具体作用 |
|---|---|
| 降低血压 | 可溶性纤维能吸附胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，从而有助于降低血压。 |
| 降低胆固醇 | 燕麦中的β-葡聚糖能降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。 |
| 调控血糖 | 燕麦中的可溶性纤维能减缓碳水化合物的吸收，有助于调控血糖水平。 |
| 整肠通便 | 膳食纤维能增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于整肠通便。 |
燕麦是营养价值较高的食物之一，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质以及具有健康作用的植物化学物，也是增加全谷物或粗粮摄入的重要来源。
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燕麦里含有大量可溶性纤维，这些纤维具有吸水膨胀的特性，能够形成类似胶状的物质。这种物质有助于肠道更顺畅地工作，简单来讲，吃燕麦可以增...
降压降脂：每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低坏胆固醇水平。
减少儿童哮喘：多项研究表明，儿童常吃含燕麦片的食品，有助于降低哮喘风险。
提高性欲：研究发现，燕麦片能帮助平衡人体内的雄激素和雌激素水平，增强性驱动，提高性爱质量。
缓解宿醉：醉酒之后吃一碗燕麦片粥，可有效解酒。原因是，燕麦片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
改善情绪：燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情...
我们都知道燕麦富含膳食纤维，而膳食纤维也被誉为第七大营养素，虽然不能被我们消化吸收，但却也有其独特的生理功能。膳食纤维的关键作用吸水膨胀，增加饱腹感可溶性膳食纤维遇水易膨胀，从而能快速增加食物体积，更快提升饱腹感，还能在激素水平上产生有益影响。
在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导...
燕麦是一种有益心血管健康的食物，但不少消费者发现，燕麦的形状各不相同，如有整粒的燕麦粒，有压扁的燕麦片，有泡的，有需要煮的，究竟哪种类型比较好？
一些研究提示，燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系，不粘的燕麦片，保健效果可能会大打折扣。这是因为，燕麦的粘性来自于其中的beta-葡聚糖这种成分，而它的保健作用，也很大程度上来自于这种成分。
美国生活方式医学杂志的一篇综述调查了近10年来有关燕麦健康作用的研究结果，确认食用燕麦和以燕麦为主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。也就是说能够有效地降低心血管疾病的风险。
但谷物科学家发现，只有燕麦中的beta-葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥这种保健作用，葡聚糖含量越高，粘性越大，则效果越明显。同时，这种粘性还必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。也就是说，把燕麦煮成粥、做成糊的时候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，保健效果就越好。
最值得推荐的燕麦，是我国西北地区所产的燕麦粒。没有经过压扁的燕麦粒，经过长时间煮制，比如用电压力锅烹调40分钟以上，能得到最粘稠的燕麦粥。做成速食产品之后，粘度会打些折扣。进口燕麦片虽然价格昂贵广告多，但性价比上并无优势。如果包装上注明是高葡聚糖含量产品，保健的效果就更强一些。如果包装上注明是AA级绿色食品认证，或者是有机食品认证的产品，那在安全性方面就更加放心了。
燕麦的粘性源于其丰富的可溶性纤维，这种特性赋予其独特的健康益处。的部分结束，现在开始燕麦纤维：健康益处新趋势。
在追求健康饮食的潮流中，燕麦纤维逐渐成为关注的焦点。这不只是因为它的营养价值，更是因为其在维护健康上的独特作用。以下，我们将通过一系列具体案例，展示燕麦纤维如何在日常生活中发挥其益处。
一、燕麦纤维如何助力减肥小王是一位忙碌的白领，为了减肥，她尝试了各种方法。一次偶然的机会，她了解到燕麦纤维。她开始每天早餐吃燕麦粥，并搭配一些水果。一个月后，她惊喜地发现自己的体重减轻了3公斤。燕麦纤维中的可溶性膳食纤维能够增加饱腹感，减少食物摄入量，从而帮助减肥。
李奶奶患有慢性便秘，医生建议她增加膳食纤维的摄入。于是，她开始每天食用燕麦。一段时间后，她的便秘问题得到了明显改善。燕麦纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，改善肠道健康。
燕麦纤维在健康饮食中扮演着重要角色。通过以上案例，我们可以看到燕麦纤维在减肥、改善肠道健康、调节血糖、降低心血管疾病风险、助力儿童健康成长以及提高睡眠质量等方面具有显著效果。因此，将燕麦纤维融入日常饮食，对我们的健康大有裨益。
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