结果表明：挖沟加上草帘苫盖的贮藏方式可有效降低甜菜贮藏期间的糖分损失，保持贮藏品质，是一种经济适用的甜菜贮藏方式。

本论文从研究甜菜块根采后生理代谢和控制贮藏期间糖分损失两方面入手，研究了不同大小、不同品种、不同贮藏温度及不同冻化温度对甜菜的影响。

目前针对甜菜提高含糖量这一问题的研究主要集中在育种和田间栽培管理上，而对甜菜贮藏期间的生理变化和通过贮藏技术减少糖分损失的研究很少。

贮藏期间，甜菜头上萌发叶芽和甜菜本身呼吸作用，都要消耗糖分。无论是农民田间贮藏，或是收购站及糖厂贮藏，都要求贮藏期间尽量减少糖分损失和保持糖汁纯度不降低。贮藏的方式是堆垛法、窖藏法、冻藏甜菜法等，因地因时制宜。

甜菜糖分损失原因分析

原因	具体表现
呼吸作用	甜菜头上萌发叶芽，消耗糖分
环境因素	贮藏温度、湿度等环境因素对甜菜糖分损失有较大影响
品种因素	不同品种的甜菜在贮藏期间糖分损失程度不同
贮藏方式	不同的贮藏方式对甜菜糖分损失有较大影响

甜菜贮藏方式研究

露天条件下对不同品种的甜菜块根贮藏品质的变化情况进行研究。结果表明：BETA218和BETA580能更好的保持贮藏过程中总可溶性固形物和蔗糖含量，减少块根重量的损失，还原糖和氨基态氮的积累，更好的保持甜菜的贮藏品质。在露天贮藏时，选择甜菜品种BETA218和BETA580作为贮藏原料，可更好的保持甜菜的含糖量和贮藏品质。

甜菜块根采收后分别于0℃、4℃、-18℃和露天环境下贮藏，直至甜菜完全冻固，研究结果表明：贮温波动加快了甜菜块根在贮藏过程中蔗糖含量的损失，促进了块根还原糖含量、有机酸含量、游离氨基酸含量和总酚含量的上升；同时，促进了甜菜块根SS活性、NR活性、GS活性的升高，抑制甜菜块根SPS活性。要想更好的保持甜菜贮藏品质，减少糖分损失，关键技术即是控制甜菜贮藏早期的温度波动，且在采后贮藏期间甜菜冻固速度越快，品质越好。

探索甜菜采后糖分保持之道，我们深入田间，挖掘实际操作中的智慧。以下案例将揭示如何在甜菜贮藏过程中有效控制糖分损失。

化冻温度影响甜菜品质下降速度

在不同冻化温度下，甜菜块根的品质指标表现出明显差异。10℃冻化导致的品质下降最为迅速，而0℃冻化则能有效地减缓品质下降速度。因此，在甜菜化冻过程中，应选择合适的温度，以延长其货架期。

通过这些实际案例的分析，我们为甜菜种植者提供了具体的贮藏策略，以降低糖分损失，提升甜菜品质。希望这些经验能帮助更多的甜菜种植者，实现经济效益的最大化。