近日，广州市食药监局公布了一则令人担忧的消息：广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂生产的3批次腊肉检测出过氧化值超标，引发了公众对食品安全的关注。

过氧化值，是指油脂中过氧化物的含量，它反映了油脂酸败的程度。过氧化值超标，意味着腊肉的品质受到了严重影响，长期食用可能对人体健康造成危害。

批次	产品名称	过氧化值	超标倍数
1	金鳌腊肉	0.80	6.00
2	一级腊肉	0.40	4.00
3	二级腊肉	0.30	3.00

据了解，这3批次腊肉的生产日期分别为2021年7月、8月和9月，不合格产品已全部下架，相关部门已对不合格食品生产及经营者进行调查处理。

皇上皇集团作为我国知名的食品企业，一直以来都备受消费者信赖。只是，此次事件的发生，无疑给消费者带来了不小的担忧。那么，究竟是什么原因导致了这一问题的发生呢？

据业内人士分析，造成过氧化值超标的主要原因有以下几点：

原材料质量不过关。一些企业为了降低成本，使用劣质油脂生产肉制品，导致过氧化值超标。

生产工艺不规范。部分企业在生产、存储或运输过程中，未严格按照规定要求操作，导致腊肉品质受损。

监管不到位。部分地区对食品安全的监管力度不够，导致一些不合格产品流入市场。

针对此次事件，皇上皇集团表示，已对涉事产品进行召回，并对相关责任人进行了严肃处理。同时，公司还将加强内部管理，确保产品质量安全。

对于消费者而言，如何辨别腊肉品质，避免购买到不合格产品呢？

购买时，选择知名品牌和正规渠道。

观察腊肉的颜色、气味和口感，色泽鲜艳、气味刺鼻、口感不佳的腊肉可能存在质量问题。

查看生产日期和保质期，避免购买过期产品。

如有疑问，可向商家索要检测报告。

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，希望相关部门能够加强监管，严厉打击不合格食品的生产和销售，为广大消费者营造一个安全、放心的消费环境。

此外，消费者也应提高食品安全意识，学会辨别优质腊肉，共同维护食品安全。

事件回顾：皇上皇腊肉超标引发关注

监管挑战：从源头把控食品安全

食品安全监管是一项复杂的系统工程，需要从源头把控，确保食品生产、加工、流通、销售等各个环节的合规性。只是，在实际操作中，监管部门面临着诸多挑战。

案例解析：皇上皇事件背后的原因

皇上皇腊肉超标事件背后，暴露出食品生产企业在生产、存储或运输过程中可能存在的违规操作。例如，为降低生产成本，部分企业可能会采用质量较差的油脂生产肉制品，或者未严格按照规定要求操作。

针对皇上皇腊肉超标事件，监管部门应采取以下措施，加强食品安全监管，提升食品安全水平：

1. 加大对食品生产企业的监管力度，督促企业严格执行食品安全法规，确保出厂产品符合国家标准。

食品安全监管是一项长期而艰巨的任务，需要全社会共同努力。未来，应从以下方面构建食品安全监管长效机制：

3. 推动食品安全社会共治，形成全民参与的良好氛围。