小鲳鱼，这个名字听起来就让人心生欢喜。它是一种生活在淡水中的小型鱼类，隶属于鲤科。尽管有些鲳鱼种类也会在淡水中出现，但小鲳鱼并不属于这一类。它们不仅是众多海洋生物的重要食物来源，同时也受到人类的喜爱，成为了重要的食用鱼类。

小鲳鱼的特点

小鲳鱼属于肉食性鱼类，主要以小型甲壳类及其它海洋生物为食。它们的经济价值较高，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

小鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，对于人体健康大有裨益。吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人、儿童、孕妇，而且做起来也很方便，是家庭里必不可少的美味。对于缺钙的人小鲳鱼更是最好的选择。

清理小鲳鱼内脏是一项繁琐的工作，如果不注意将会影响鱼的口感，甚至会对人体健康造成一定的危害。

步骤	操作
1	鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2	加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3	将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4	炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
5	锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
6	再加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
7	剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

对鱼类的分布可以从多个方面进行，比如可以从它们的生活环境可以对它们进行分类，其中生活在海洋里的就是海鱼，生活在淡水中的就是淡水鱼。鲳鱼是一种比较常见的、分布比较广泛的鱼类。比如淡水白鲳，就是生活在淡水中的鲳鱼，属于淡水鱼。

通常所说的鲳鱼就是指鲈形目鲳科中数量最大最为人所熟知的俗名平鱼、镜鱼的鲳鱼，这种大类一般是被视作代表着整个鲳科的基本特征，身体银白扁平，绝大部分是海鱼，但也有生活在淡水区域中的鲳鱼品种，比如淡水...

学名：Microphysogobio fukiensis，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科小鳔鮈属的鱼类，是中国的特有物种。分布于珠江水系的除西江外、浙闽水系的闽江、钱塘江、曹娥江等及长江均有分布等，体长可达7-8公分。该物种的模式产地在福建。

形态特征：尾柄长为尾柄高的体长，稍侧扁，背部在背鳍起点处稍隆起，胸、腹部稍圆。头...

在福建沿海，小鲳鱼一直是渔民们喜闻乐见的捕捞对象。只是，因为海洋资源的逐渐枯竭，淡水养殖小鲳鱼逐渐成为了一种新的趋势。这种转变不仅为渔民们带来了新的生计，也为我国淡水渔业注入了新的活力。

虽然小鲳鱼在淡水中养殖，但保持其原味却是一项挑战。福建某养殖场负责人告诉我们，他们通过优化饲料配方、控制养殖环境等措施，成功地将淡水养殖的小鲳鱼味道与海洋养殖的小鲳鱼相媲美。

养殖技术：从选种到饲养，每一个环节都至关重要

在福建小鲳鱼的养殖过程中，选种是关键的一环。养殖场负责人表示，他们选择的小鲳鱼种苗都经过严格筛选，确保了鱼苗的健康和品质。在饲养过程中，他们注重水质管理，定期检测水质，确保小鲳鱼在良好的生长环境中成长。

市场前景：淡水养殖小鲳鱼，潜力巨大

因为人们对绿色、健康食品的追求，淡水养殖小鲳鱼的市场需求逐年上升。据行业数据显示，近年来淡水养殖小鲳鱼的销量逐年增长，市场前景十分广阔。

福建某养殖场自2018年开始尝试淡水养殖小鲳鱼，经过几年的摸索和实践，他们已经掌握了小鲳鱼淡水养殖的关键技术。目前，该养殖场的小鲳鱼年产量已达数十万斤，产品远销全国各地。

因为我国乡村振兴战略的深入推进，淡水养殖小鲳鱼有望成为推动乡村经济发展的新引擎。未来，相信在科技的助力下，小鲳鱼淡水养殖将迎来更加美好的明天。