民国初年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的食蟹高手，他把各地出产的蟹分为六个等级，其中湖蟹位列一等，而固城湖出产的大螃蟹则被誉为一等一级的状元。如今，高淳固城湖螃蟹已成为中国驰名商标，标志着这一品牌从“水产品著名商标”向“中国驰名商标”的蜕变。

高淳县政府深入实施结构调整，大力发展水产养殖，形成了上规模的养殖基地。固城湖螃蟹以“四个第一、一个唯一”闻名，这是高淳人纯朴、勤劳、诚实、用心的结晶。今年全县养殖螃蟹22.5万亩，预计总产量将超过1200万公斤。

固城湖大闸蟹的产地环境与形态特征

产地环境固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地。

形态特征固城湖大闸蟹是淡水蟹，属长江系中华绒螯蟹，有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”的特点。其青背、白肚、黄毛、金爪的四大特征，肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。

辨别方法认准“青松”、“黄金甲”、“沧溪”等品牌，以及固城湖螃蟹地理标志产品专用标志。

选购技巧公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断，脐掩在...

高淳县借助“固城湖”螃蟹这一特色农产品，连续举办了十届固城湖螃蟹节，促进了产销合作，密切了供需关系。目前，固城湖螃蟹在北京、重庆、南京等近20个省份拥有200多家授权特许经销商。

2009年10月16日，第九届中国南京固城湖螃蟹节北京联谊推介会在北京人民大会堂山东厅举办。北京市西城区德胜门内大街246号、固城湖大闸蟹夏记专卖店等11家门店获准设立固城湖螃蟹连锁经销店，方便北京市民购买。

固城湖大闸蟹的养殖技术不断改进，渔业科技入户工程的深入推进和微孔增氧技术的大力推广，使得渔民科学养殖技术水平得到进一步提高。固城湖螃蟹的市场推广也取得了显著成效，已成为全国知名的品牌。

据专家测定，每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。固城湖大闸蟹不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载，螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。

固城湖大闸蟹作为江苏省南京市高淳区的特产，具有广阔的市场前景。未来，固城湖大闸蟹将继续保持品质优良、营养丰富、味道鲜美等特点，为消费者带来更多美味。

辨别方法与选购技巧

固城湖大闸蟹被誉为蟹中之冠，是国家工商总局认定的中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品。固城湖水域百里方圆，生态环境优良，为螃蟹提供了理想的生长环境。固城湖大闸蟹富含蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的营养价值，深受消费者喜爱。

近年来，高淳县依托优越的生态环境和优良的水资源条件，大力发展以螃蟹为主的水产养殖业，将资源优势转化为经济优势，将传统产业发展为高效特色产业。固城湖螃蟹产业的成功发展，不仅促进了农业结构调整，还为农民致富增收提供了有力保障。展望未来，固城湖螃蟹产业将继续保持快速发展态势，为高淳县经济社会发展做出更大贡献。