鲁西黄牛，这一源自我国的地方优良品种，以其卓越的生产性能、鲜美多汁的肉质、耐粗饲的特性和广泛的适应性，在肉牛市场中独树一帜。

鲁西黄牛的生产性能

据屠宰测定，鲁西黄牛18月龄的阉牛平均屠宰率为57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1:6.0，脂肉比1:4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛的平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1:6.9，脂肉比1:37，眼肌面积94.2平方厘米。这些数据充分展示了鲁西黄牛在生产性能上的优势。

鲁西黄牛肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪，形成明显的大理石花纹。这种独特的肉质结构，使得鲁西黄牛肉质鲜美，口感细腻，深受消费者喜爱。

鲁西黄牛的繁殖性能也十分优秀。公牛性成熟年龄约为12月龄，母牛约为8-10月龄。配种年龄，公牛为2-2.5岁，母牛为1.5-2岁。发情季节主要集中在6-9月份，发情周期为15-35天，平均22天。怀孕期及繁殖成活率平均为98%以上。

鲁西黄牛作为我国优良的地方品种，其推广与应用具有重要意义。通过与中国农科院等多方合作，鲁西黄牛已经从鲁西南推广到全国各地，为我国肉牛产业的发展做出了贡献。

面对未来，鲁西黄牛将继续发挥其优良的特性，为我国肉牛产业的发展提供有力支持。同时，通过不断优化养殖技术、提高繁殖性能，鲁西黄牛的市场竞争力将进一步提升。

指标	18月龄阉牛	成年牛
屠宰率	57.2%	58.1%
净肉率	49.0%	50.7%
骨肉比	1:6.0	1:6.9
脂肉比	1:4.23	1:37
眼肌面积	89.1平方厘米	94.2平方厘米

由于各方面的条件限制，完全从国外引进优良的肉用牛不能成为现实。以国外优良的肉用牛做父本，以我国地方优良黄牛为母本，繁育杂交肉用牛是即经济又实用的一条有利途径。由中国农科院多方筛选，中国的优良地方品种——鲁西黄牛成为首选品种。鲁西黄牛和肉用杂交牛作为优良品种由鲁西南推广到中国各地，所产牛肉远销日本、东南亚等数十个国家和地区。