草菇富含营养，被誉为“植物肉”
蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等，其中所含蛋白质可消化率达到70%~90%，有 植物肉 之称。.草...
本期健康饮食文化就带你来了解草菇的营养价值。
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
2011-04-18 10:50
脆嫩，甘润可口，清香四溢，鲜美无比，营养丰富，历史上草菇一直以干品作为贡品进贡宫廷，也是僧人最好的蛋白质来源。据分析，鲜草菇含水量92.39%，含蛋白居 2.66%，脂肪2.24%，还原糖1.66%，转化糖0.95%，灰A 0.91%。每100克鲜草菇中含有维生素C206.28毫克，其蛋白质含量是马铃薯的1。
草菇是真菌菇类的一种，起源于广东韶关的南华寺中，草菇的营养十分丰富，其中维生素C含量高，能促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力、增强抗病能力，但很多人并没有吃过这种菇类，那么草菇到底是什么？其做法和食用功效又有哪些呢？ 草菇又名兰花菇、苞脚菇。起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
草菇营养丰富、味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C、2.6g糖分、2.68g粗蛋白、2.24g脂肪、0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸含量高，易于人体吸收。
它还是一种最接近于肉类的蔬菜，如蛋白质消化率可达到70%~90%，有 植物肉 之称，营养价值仅次于牛奶；富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成相近，易于人体消化吸收。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 2.6g |
| 脂肪 | 2.24g |
| 碳水化合物 | 2.68g |
| 灰分 | 0.91g |
| 维生素C | 207.7mg |
正是因为草菇富含营养，被誉为植物肉，是健康美食的佳选。中所呈现的问题/现象，才促使我们需要重点关注草菇：植物肉新宠，健康美食新趋势这一领域。
一、草菇：营养宝藏，绿色美味广东韶关的南华寺是草菇的故乡，早在300年前，我国就开始人工栽培。草菇的维生素C含量在菇类中名列前茅，具有解毒、抗氧化等多种保健功能，深受消费者喜爱。
草菇的蛋白质含量为2.68克，含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其蛋白质质量与肉类相当，是素食者的理想选择。
草菇的食用方法多样，可炒、可炖、可蒸，可根据个人口味进行创意搭配。例如，将草菇与豆腐一起炖汤，既美味又营养；将草菇与鸡肉一同炒制，口感鲜美，营养丰富。
在广东地区，草菇常与腊肉、腊肠等食材搭配，制作出独特的家乡菜。草菇的鲜美口感，为传统美食增添了新的风味。
四、草菇的健康益处：益寿延年，呵护健康草菇的丰富营养和保健功能，使其成为预防和改善多种慢性疾病的好帮手。例如，草菇中的维生素C有助于降低血压、预防心血管疾病；草菇中的膳食纤维有助于降低胆固醇、预防便秘。
此外，草菇还具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，有助于提高生活质量、延长寿命。
因为人们健康意识的不断提高，草菇作为一种绿色、健康的食材，市场需求将持续增长。未来，草菇产业有望成为推动农业绿色发展的新引擎。
我国政府也高度重视草菇产业的发展，出台了一系列政策措施，鼓励农民种植草菇，提高农民收入。草菇产业将迎来更加美好的未来。
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