芹菜与胡萝卜炒豆干是一道集健康与美味于一身的素菜佳肴。它巧妙融合了芹菜、胡萝卜和豆干的丰富营养，为您的餐桌带来清新口感，同时补充身体所需的多种维生素和矿物质。

芹菜与胡萝卜炒豆干的功效简介

食材	功效
芹菜	平肝降压、安神镇静、利尿消肿，含有丰富的矿物质和膳食纤维。
胡萝卜	补肝明目、健脾和胃、清热解毒，富含丰富的胡萝卜素和维生素A。
豆干	高蛋白、低脂肪，易于消化吸收，提供人体所需的必需氨基酸。

眼睛不好的老人可以试试这道菜肴，它色鲜味香、益肝明目、清脆润口。胡萝卜富含维生素A，对视力保护大有裨益。而芹菜的安神镇静作用，对改善睡眠质量也有帮助。

材料：胡萝卜200克，西芹150克，白豆干150克，葱、姜和蒜适量，盐、酱油和烹调油少量。

步骤：

胡萝卜清洗切丝，西芹洗净后去根和叶切段，白豆干洗净切片。

热锅热油，将豆干、葱、姜、蒜放入锅中煸炒。

加入胡萝卜丝和芹菜段，慢火炒出香味。

加盖焖片刻，出锅前加入少量盐和酱油，翻匀即可。

胡萝卜药食两用，质脆味美。中医认为，胡萝卜味甘性平，具有补肝明目、健脾和胃、清热解毒、壮阳补肾等功效。胡萝卜素在体内可转化成维生素A，对维护视功能和增强夜视能力大有益处。

豆干的营养价值

豆干，即豆腐干，是大豆制品的一种。大豆中蛋白质含量高达40%，是牛肉的两倍。豆干在加工过程中，蛋白质的吸收率得到了提高，营养价值得到了进一步丰富。

胡萝卜芹菜炒豆干不仅是一道美味可口的菜肴，更是一种健康的生活方式。它富含维生素A和多种营养素，有助于益肝明目、提高免疫力。让我们一起享受这道美味的佳肴，为健康加分吧！

在繁忙的生活节奏中，我们越来越注重饮食的健康与营养。今天，就让我们来揭秘一道简单却极具营养的佳肴——胡萝卜芹菜炒豆干，探寻它如何成为护眼明目的美食代表。

芹菜：清凉降火，安神利水

芹菜，清新爽口，富含钾、钙、镁等多种矿物质，尤其是膳食纤维含量极高。这些纤维有助于肠道健康，促进排便，预防便秘。同时，芹菜的清凉降火特性，对于常感燥热的人是一道理想的清凉佳品。

胡萝卜：护眼明目，提升免疫力 实践案例：家常烹饪，健康生活

张阿姨，年过六旬，患有轻微的眼疾。自从开始尝试胡萝卜芹菜炒豆干后，她发现自己的视力有所改善，眼睛也不那么干涩了。这道菜成为了她日常饮食中不可或缺的一部分。

未来展望：健康饮食，引领潮流

因为人们对健康的关注度越来越高，这类营养均衡、简单易做的家常菜肴将越来越受到欢迎。让我们一起拥抱健康，用美食点亮生活。