乌鸡，又称乌骨鸡，是一种珍贵的青年鸡品种，因其毛色呈黑色而得名。乌鸡肉质鲜嫩，营养丰富，且具有许多药用价值，被广泛应用于中医药领域。

乌鸡的营养成分

营养成分	含量
蛋白质	20-30克/100克
脂肪	1-2克/100克
碳水化合物	0.1-0.2克/100克
钙	12毫克/100克
铁	2.3毫克/100克
磷	190毫克/100克
维生素B1	0.05毫克/100克
维生素B2	0.1毫克/100克
烟酸	2.6毫克/100克

乌鸡具有滋补养生的功效，适合各种体质的人群。

滋补身体：乌鸡具有良好的滋补作用，尤其适合体质虚弱、产后或病后身体需要调养的人群。

养血益肾：乌鸡对于女性的养血和男性的益肾都有一定的功效。

滋阴润燥：乌鸡富含多种营养成分，具有滋阴润燥、补血养颜、提高免疫力等多重养生功效。

抗衰老：乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

炖汤：将乌鸡与银耳、黑木耳、山药、红枣等食材一起炖汤，具有滋补养生的功效。

红烧：将乌鸡与酱油、糖、料酒等调料一起红烧，口感鲜美。

煲粥：将乌鸡与大米、枸杞等食材一起煲粥，营养丰富。

乌骨鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。炖乌鸡不仅美味，还富含多种营养成分，具有滋阴润燥、补血养颜、提高免疫力等多重养生功效。

乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡具有良好的滋补作用，尤其适合体质虚弱、产后或病后身体需要调养的人群。例如，一位产后妈妈，由于身体虚弱，出现了气血不足的症状。通过连续食用乌鸡汤，她的身体逐渐恢复，气血充盈，精神状态也得到了明显改善。

用陈年老醋炖乌鸡，对糖尿病有改善作用。一位糖尿病患者，长期坚持食用这种乌鸡汤，血糖控制得更加稳定。

乌鸡含有极高滋补药用价值，富含蛋白质、氨基酸、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，其营养成分高于一般土鸡的二、三倍，而脂肪含量却很低。

乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多。乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚，有很好的药用食用功效，可以调节人体的机制，增强免疫力，提高抵抗力。