一种藤本植物，而荞麦的茎却是直立的。荞麦种子呈三角形，被一个硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。荞麦起源于中国，栽培历史悠久。栽培荞麦有4个种，甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个。

荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。下面我们就来看看荞麦面粉的营养如何，以及荞麦面粉营养具体有哪些吧。

荞麦粉的营养价值

荞麦粉是一种健康、营养丰富的食品原料，适合一般人群食用，也适合一些特殊人群，如对麸质过敏的人群等。荞麦粉富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、铁、锌等营养成分，且相对于小麦粉，荞麦粉的热量和碳水化合物含量较低，营养价值更高。

营养成分	含量	比较
蛋白质	比小麦粉高	丰富
膳食纤维	比小麦粉高	丰富
维生素B群	比小麦粉高	丰富
铁	比小麦粉高	丰富
锌	比小麦粉高	丰富

其中，荞麦面条是比较常见的一种荞麦制品，它的口感略带苦涩，但同时也很有嚼劲，可以配以各种蔬菜、肉类、酱料等，制作出丰富多样的美食。

私信TA荞麦粉和燕麦粉都是非常健康的食材，它们可以制作的食物种类繁多，

荞麦粉的用途和做法

制作面条：荞麦粉可以单独使用或与其他面粉混合制作面条。

其他用途：燕麦粉在国外常被用来制作面包、饼干等食品。

有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉，沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱。

因此，无论一年荞麦收入多少，每家每户都要留足几十斤荞麦用于过年做豆粑用。由于荞麦粉的韧性好，和磨成的米浆掺和在一起，烙成的豆粑粘和力强，不易断细，切成丝丝的条带状，晒干储存好，又经放，用起来又方便，煮出来的豆粑，色泽浅褐，绵软柔顺，朗朗清爽，不粘不糊；吃起来味道纯正，醇香绵厚，滑润爽口，糯而不腻，不失为一种上好的食品，面条、水饺也不能与之相比，客人们十分喜欢。

，把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。

荞麦粉知识介绍：荞麦，属于蓼科植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。蓼科双子叶植物薄饼荞麦粉营养分析：1. 荞麦蛋白质中含有的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍...

荞麦面毕竟是富含淀粉的食物，还是需要注意控制量，以及均衡膳食的。并不是所有的“荞麦粉”都是整粒米磨出来的。荞麦面的确是一种营养价值不错的食物，但是，如果抱着“荞麦面适合糖尿病”、“荞麦面适合减肥吃”的念头，以为吃荞麦面就能控制血糖、吃荞麦面就能瘦，那恐怕是要失望的。

荞麦顺气，能治疗血压偏高等方面的疾病，经常吃有利身体健康。只是荞麦的每年的收成都不高，上餐桌的次数有限，是不同于其它辅助粮食可以想吃就吃的，每次都是浅尝辄止，记忆中好像没有吃够过。在那个年代，荞麦还有一个固定不变的用处，就是过年做豆粑。

在几十年前，年货都由各家各户自备的小农经济年代，豆粑是正月用来招待客人必不可少的东西。而今，以荞麦为主做成的豆粑早已销声匿迹，无处寻觅，这种美味已因为流逝的岁月沉睡在过往人们的记忆中。

荞麦面粉是用荞麦研磨出来的一种面粉，它的营养价值是非常高的，不仅如此，对于荞麦面粉的做法也是纷繁多样的，它既可以做成面条来吃，又可以做成面饼来吃，或者是做成荞麦馒头。荞麦面粉是很多人都吃过的食材。总而言之，用荞麦面粉做出来的美食，既营养又美味。

所以我们把荞麦分为三大类：普通荞麦——甜荞、粗粮王——苦荞、五谷之王——黑苦荞。苦荞麦面粉比甜荞麦面粉蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素P高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞麦面粉60.31%，是小麦面的1.7倍，大米的3.5倍，苦荞麦面粉含苦味素而荞麦面粉不含，苦荞麦面粉的营养价值远超于荞麦面粉。

荞麦粉中含有的黄酮成分，具有抗菌消炎，祛痰止咳的作用，还能降血糖，有助于咳喘和躺病人食疗食用。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。

荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、...

并不是所有的“荞麦粉”都是整粒米磨出来的。荞麦富含淀粉，其中的抗性淀粉含量高于其他谷物。维生素B1对细胞生长和能量代谢都非常重要的...

荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品；荞麦面粉中的荞麦青体可治疗坏血病，植株鲜汁可治眼角膜炎。

荞麦粉以其独特的营养价值，逐渐成为面条糕点的新宠。它不仅口感独特，更蕴含着丰富的健康元素，为现代人的饮食生活注入新的活力。

在我国的某个小村庄，村民们世代传承着用荞麦粉制作豆粑的传统。这种豆粑色泽浅褐，绵软柔顺，味道纯正，醇香绵厚，是村民们过年招待客人的必备美食。如今，这种传统的荞麦粉制品，正逐渐走出山村，成为更多人的健康选择。