一种藤本植物，而荞麦的茎却是直立的。荞麦种子呈三角形，被一个硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。荞麦起源于中国，栽培历史悠久。栽培荞麦有4个种，甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个。荞麦粉中含有多种矿···